Чанахи с курицей в кастрюле: рецепт по-грузински

Как вкусно приготовить чанахи с курицей в кастрюле на плите– пошаговый рецепт

Чанахи — невероятно сытное и вкусное блюдо грузинской кухни, в котором мясо и овощи обмениваются своим вкусом и ароматом и напоминают чем-то густой суп или гуляш. Его легко приготовить, если соблюдать простую последовательность действий.

Самое трудоемкое в приготовление этого блюда это подготовка ингредиентов, все надо помыть, почистить, порезать, сложить послойно и отправить тушится.

Шаг 1. Промываем баклажаны, нарезаем крупными кусками, солим, складываем в небольшую кастрюлю и отставляем в сторону на 10-15 минут.

Шаг 2. Очищаем от шелухи луковицу, промываем, нарезаем перьями или полукольцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая в течение 5 минут.

Шаг 3. Пока жарится лук, куриное мясо промываем, разделываем на филе и нарезаем кусочками 2 на 2 сантиметра.

Шаг 4. Подготовленные кусочки куриного мяса обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом на сильном огне, периодически помешивая, до появления румяной корочки, примерно 5-7 минут.

Нужно, чтобы жидкость выпарилась. Солим, перчим, добавляем хмели-сунели, перемешиваем.

Шаг 5. Кастрюлю с обжаренным луком убираем с плиты и добавляем к луку обжаренное мясо курицы.

Шаг 6. Промываем картофель, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками, такими же, как баклажан и обжариваем его на растительном масле на сковороде так, чтобы он подрумянился.

Шаг 7. Поджаренный картофель выкладываем на курицу и подсаливаем, если любите по острее, то добавьте перец и другие специи.

Шаг 8. Отжимаем баклажаны и на той же сковороде, где жарили картофель, обжариваем их, выкладываем на картофель и подсаливаем.

Шаг 9. Болгарский перец очищаем от плодоножки, убираем семена, промываем, нарезаем пластинками, обжариваем на сковороде и отправляем в кастрюлю к баклажанам. Не забываем подсаливать.

Шаг 10. Теперь промываем морковь, чистим от кожуры, нарезаем дольками, обжариваем 3-4 минуты на сковороде и выкладываем в кастрюлю на болгарский перец и подсаливаем.

Шаг 11. Остался последний штрих. Помидоры моем, нарезаем, чуть-чуть обжариваем  и выкладываем на обжаренную морковь.

Слои: лук, курица, картофель, баклажаны, болгарский перец, морковь, томаты не перемешиваем.

Шаг 12. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения и томим на слабом огне 50-60 минут до готовности. За 5 минут до окончания приготовления натираем на терке чеснок, крошим зелень и отправляем в кастрюлю.

В отличие от приготовления чанахи в горшочках здесь не добавляется ни капли воды, овощи и мясо готовятся в собственном соку, что делает их невероятно ароматными и вкусными, а за счет обжаривания они не расползаются, сохраняя свою форму.

В результате мы получаем очень вкусное мясное блюдо с обилием овощей и зелени. Практически первое и второе в одной тарелке. Конечно вкуснее всего оно в сезон овощей, когда все свежее, ароматное и пахучее.

Нежное куриное мясо пропитано всеми соками. Блюдо легкое и сытное одновременно. Даем ему настояться минут 20 и можно подавать.

Тонкости приготовления чанахи с курицей в кастрюле на плите

Чанаки с курицей очень яркое, вкусное и полезное блюдо, в котором много овощей и нежная курица.

Чтобы блюдо получилось вкусным, соблюдайте простые рекомендации:

1. Не пожалейте времени на приготовление, обжарьте все овощи. Они не только дадут своеобразный вкус, но и сохранят свою форму.
2. Для приготовления используйте классический набор овощей: помидоры, картофель, сладкий перец, баклажаны, лук, чеснок и зелень. Нарезайте их крупно, чтобы овощи не превратились в кашу.
3. Не нарушайте предложенную последовательность слоев. Лук хорошо сочетается с мясом, сок баклажанов и перца пропитывают своим ароматом картофель, томаты насыщают своим вкусом все блюдо.
4. Не забывайте подсаливать каждый слой, при желании можете добавить специи: паприку, перец, кориандр и хмели-сунели по вкусу.
5. Во время приготовления не перемешивайте слои, так блюдо будет ароматней и овощи не поломаются.
6. Воды не добавляйте, свежие овощи дадут достаточно сока.
7. Не забывайте добавить зелень в конце приготовления, чтобы блюдо было более ароматным и красивым.
8. Чтобы ничего не подгорело используйте кастрюлю с толстым дном и после закипания томите на маленьком огне.
9. Если предпочитаете более мясное блюдо, то делайте соотношение мяса и овощей 1 к 1, то есть овощи, взятые в общей массе должны быть равны количеству, взятого мяса.