Помидоры черри на зиму без стерилизации: самые вкусные рецепты

Приготовление

1. Помидоры промываем в холодной воде, откидываем на сито, чтобы они подсохли. Затем удаляем чашелистики и плодоножку. Раньше это делать не стоит, так как черри нежные томаты и могут треснуть.

2. Прежде чем укладывать томаты в чистые простерилизованные банки делаем несколько проколов зубочисткой в области плодоножки, чтобы они в дальнейшем не треснули.

3. Укладываем помидоры до середины банки, потом добавляем кусочки болгарского перца, чеснока и перца чили и снова помидоры.

4. Кипятим чайник, заливаем кипятком помидоры в банках и оставляем на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Затем сливаем воду, и на этой воде делаем рассол, добавив соль и сахар. Кипящим рассол заливаем томаты и оставляем еще на 10 минут.

5. В третий раз рассол слить, вскипятить, в конце добавить уксус и мед, перемешать.

6. В банку положить ошпаренные веточки розмарина, залить маринадом и сразу закатать.

Укутать на двое суток для медленного остывания.

Приготовление:

1. Сначала подготовим банки. Промоем их с пищевой содой, слегка обсушим и простерилизуем в электрической духовке.

Для этого чистые банки ставим на решетку в холодную духовку горлышком вниз, выставляем температуру 120 градусов и после нагрева выдерживаем 15 минут.

2. Пока стерилизуются банки, подготовим помидоры. Переберем их, удалим треснувшие, промоем в холодной воде и немного обсушим на полотенце.

Крышки также простерилизуем в кастрюле.

3. Необходимое количество простерилизованных банок достаем из духовки и заполняем их специями.

Для этого нарезаем лук кольцами и выкладываем в каждую банку по одному – два кольца, также добавляем по одному зубчику чеснока. Если зубчики крупные, то их разрезаем пополам.

Добавляем веточку петрушки, листик вишни и смородины, маленькую шепотку порезанного стебля укропа и листа хрена, один душистый горошек, 8 горошин черного перца, семена кориандра.

Прежде чем укладывать помидоры в банки включаем чайник. В дальнейшем нам потребуется кипяток.

4. Укладываем помидоры в банки, чтобы они легли плотнее можно слегка потрясти банки.

Подготовленные помидоры заливаем кипящей водой из чайника, но делаем это аккуратно.

Сразу берем простерилизованную крышку и прикрываем банку. Затем повторяем тоже действия с остальными банками – заливаем кипятком и закрываем крышкой. Оставляем помидоры на 15 минут, чтобы он хорошо прогрелись.

5. Воду из банок сцеживаем и отправляем на плиту кипятиться. Маринад готовить не будем, соль, сахар и уксус введем прямо в банки к помидорам.

В каждую банку вводим 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку 9% уксуса и сразу заливаем кипятком из воды, сцеженной с томатов.

Делаем это так – набираем в ковшик кипящую воду и заливаем одну банку, сразу закатываем ее, затягивая винтовую крышку. Банку переворачиваем на бок, слегка катаем ее на столе, чтобы соль и сахар растворились. Потом ставим на крышку.

Затем также поступаем со всеми остальными банками, а кипящая вода в кастрюле стоит на малом огне.

6. Готовые банки спускаем «под шубу», хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. Здесь можно использовать старое одеяло или плед.

На другой день снимаем «шубу» и убираем баночки на хранение в кухонный шкаф. У нас получились очень вкусные сладкие маринованные помидоры черри на зиму, которые хорошо хранятся в комнате.

Как приготовить

Подготовив все ингредиенты, промыв помидоры и простерилизовав банки, начинаем закладывать специи в определенной последовательности.

Сначала на дно банки выкладываем зерна горчицы (половину чайной ложки), потом один зубчик чеснока, один лавровый лист, 2 горошины душистого перца и последним слоем укладываем промытую петрушку.

Если любите сельдерей или укроп, то петрушку можно заменить ими. Делаем все по вкусу.

В банки заправленные специями выкладываем помидоры черри, сверху несколько веточек петрушки и все заливаем кипятком из чайника, прикрываем крышками и оставляем постоять до тех пор, пока банку можно будет взять руками, и не обжечься.

Фактически банки должны почти полностью остынуть.

Затем воду сливаем в кастрюлю, удобно это сделать, если у вас есть специальная крышка. Тогда ни специи, ни томаты не вылетят из банки.

На этой воде будем готовить маринад. Добавляем в воду необходимое количество соли, сахара, меда и уксуса и хорошо перемешиваем.

Все доводим до кипения, кипящим маринадом заливаем томаты в банках и закрываем крышками, переворачиваем, чтобы проверить качество закрутки, потом возвращаем в исходное положение и оставляем остывать.

Закутывать банки не надо.

Зимой заготовка покорит вас медово-чесночным ароматом томатов и нежным вкусом.

У вас будут ну очень вкусные маринованные помидоры черри в литровых банках, которые можно хранить при комнатной температуре.

Приготовление

Банки и крышки промыли и простерилизовали заранее. Также промыли черри, виноград и зелень, болгарский перец.

На дно подготовленных баночек бросаем несколько штук виноградин, потом выкладываем помидоры, предварительно проткнув их в нескольких местах зубочисткой в области плодоножки, затем снова виноград, потом томаты.

Так переслаиваем всю банку. Сверху добавляем несколько кусочков болгарского перца, листик базилика, 2 листика петрушки.

Банки заливаем обычным кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Потом воду сливаем и на ее основе делаем маринад, добавляя на 1 литр воды 1 столовую ложку соли и 2 столовых ложек сахара. Перемешиваем, доводим до кипения, заливаем банки, укупориваем их, убираем под шубу для медленного остывания.

Храним такую заготовку в прохладном месте.

Способ приготовления 

Особенность рецепта в том, что будет готовить не банальный томатный сок, а скорее насыщенный томатный соус, поэтому нам будут нужны не только мелкие помидоры черри, но и обычные крупные. Они пойдут на приготовления соуса.

Банки и крышки у нас уже подготовлены, промыты и простерилизованы.

1. Томаты промываем, убираем хвостики, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Так поступаем и с мелкими и с крупными помидорами.

2. Сначала приготовим томатную заливку.

Для этого крупные томаты разрежем пополам, удалим сердцевину, выложим в емкость для варки, добавим несколько ложек соли и сахара по вкусу, 300 мл. растительного масла, перемешаем и будем варить на среднем огне до тех пор, пока не будет отделяться шкурка.

Удалим все шкурки и проварим томаты еще 15 минут. Затем перебьем массу погружным блендером до однородности и еще немного проварим, чтобы получилась масса средней густоты.

3. Пока варится томатная заливка, раскладываем черри по баночкам, заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем для прогрева на 10 минут. По истечению этого времени кипяток сливаем. Он нам уже больше не нужен.

4. Приготовленный соус стоит на маленьком огне. С помощью половника разливаем его по банкам до самого верха и сразу их закручиваем.

5. Все заполненные банки переворачиваем, укрываем теплым пледом и оставляем до остывания

Затем убираем баночки на хранение. Хранить их можно даже в кухонном шкафу.

Приготовление

Помидоры хорошо промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.

На дно подготовленной банки положить зонтик укропа, затем выкладывать вымытые и обсушенные черри, перекладывая их листиками смородины и вишни, травами и полосками сладкого перца.

Томаты в банке залить кипящей водой и оставить на 5 минут. Потом эту воду слить, вновь закипятить и залить еще на 5 минут. Так мы сделаем двукратную заливку.

Потом снова нужно слить воду из банок и на ее основе приготовить маринад, растворив в воде соль и сахар.

Горячим маринадом залить помидоры в банках, добавить семена горчицы и уксусную эссенцию непосредственно в банку.

Укупорить, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до остывания.

На приготовление вкусных маринованных черри вам не потребуется много времени.

Как приготовить

В подготовленные чистые литровые банки выкладываем лист хрена, зонтик укропа, листья вишни и смородины, чеснок.

На зеленую подушку помещаем черри, заполняя банку до середины. Затем укладываем веточку петрушки, порезанные кольца сладкого болгарского перца и вновь заполняем томатами.

Сверху в банку укрываем лист хрена, заливаем кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Через 10 минут сливаем воду и на ней готовим рассол, водим необходимое количество соли, сахара и лимонной кислоты.

Все перемешиваем, кипятим, заливаем кипящим рассолом содержимое банок, переворачиваем и укрываем чем — нибудь теплым, чтобы заготовка медленно остывала.

Приготовление:

1. Томаты моем и обсушиваем. Очищенный лук нарезаем кольцами, а чеснок слайсами.

2. Согласно инструкции замачиваем желатин и оставляем набухать.

3. Пока набухает желатин, заполняем банки. На дно идет перец горошком, лавровый лист, затем помидоры, пустоты заполняем дольками чеснока и лука.

Листья петрушки добавляем для красоты.

4. Банку заливаем кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись.

5. Затем сливаем в кастрюлю из банок воду. На ней делаем маринад, добавив соль и сахар. Все вместе кипятим 2-3 минуты, до полного растворения компонентов.

6. Потом кастрюлю убираем с плиты. Набухший желатин и уксус вводим в рассол, перемешиваем и сразу заливаем черри, закрываем крышками и оставляем остывать под одеялом.

Охлажденную заготовку храним в прохладе.

Способ приготовления:

Черри моем, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину вместе с семечками.

Подготовленные помидоры выкладываем на противень, застланный бумагой для выпечки.
Укладываем помидоры плотно в один слой, прижимая друг к другу. В процессе сушки их объем уменьшится в 3-4 раза.

Черри посыпаем свежемолотой смесью перцев, солью, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретый до 90 градусов духовой шкаф и оставляем на 4-5 часов.

Важно не пересушить томаты, тогда они будут не вкусными. Помидоры готовы, если они упруги, сгибаются, но не ломаются.

Остужаем подсушенные черри и послойно с травами и чесноком складываем в банку.

На дно стерилизованной банки выкладываем сухие травы: базилик, орегано, розмарин, майоран, сверху немного растительного масла и чеснок, тонко нарезанный, затем 2-3 слоя помидор.

Такими слоями заполняем всю банку, заливаем растительным маслом (оливковым или подсолнечным), чтобы полностью покрыть томаты, и укупориваем на зиму.

Хранить такие помидоры нужно в холодильнике. Они остаются вкусными в течение нескольких лет.