Что приготовить из кабачков — 10 самых вкусных рецептов на ужин

Приготовление

1. Сначала готовим кабачок. Хорошо промываем наш овощ, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками одинаковой толщины 4-5 мм. Отправляем его в глубокую чашку, добавляем половину растительного масла и несколько веточек тимьяна.

2. Тем временем в готовый фарш, добавляем яйцо, соль, перец, паприку и порезанный свежий укроп. При его отсутствии заменяем по вкусу на сушеный укроп. Всю массу хорошо перемешиваем и выкладываем высотой 8-10 мм в ёмкость для запекания, которую предварительно обильно смазываем растительным маслом.

3. Выложенный фарш хорошо разравниваем ложкой, чтобы она не прилипала смачиваем её в холодной воде, и отправляем выпекаться в разогретый духовой шкаф при температуре 180 градусов на 15 – 20минут до образования румяной корочки. Чтобы легче отслеживать время я обычно ставлю таймер.

4. Пока занимались мясом, кабачки промариновались, и их можно обжарить на сковороде. В идеале для приготовления этого блюда нужна специальная сковорода-гриль, но при её отсутствии можно воспользоваться тефалевой сковородой.

5. Чтобы быстро приготовить наш овощ раскаляем сковороду на максимальной температуре и сразу выкладываем на нее кольца кабачков. Обжариваем пару минут с каждой стороны и отправляем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оставить на нём лишнее растительное масло.

6.Достаем выпеченный мясной пласт и выкладываем его на противень и укладываем на него обжаренные кабачки, порезанные дольки помидор. Всё засыпаем потёртым твердым сыром и отправляем на выпекание в духовку на 15-20 минут.

7. Конечно, мясной пласт можно и не доставать, а овощи выложить прямо в форме для запекания, но в дальнейшем могут возникнуть проблемы. При доставании кабачковая пицца может сломаться, поэтому советую сделать небольшую манипуляцию. Она облегчит вам жизнь, и вы сможете эффектно падать это красивое блюдо.

Мясной блин пропитывается соком кабачков, получается невероятно сочно и вкусно, бесподобно. Такая кабачковая пицца настоящее украшение стола, она подойдет хоть на обед, хоть на ужин.

Как сделать

1. Сначала подготовим кабачки. Промоем их, натрем на терке. Чуть подсолим и оставим на 15 минут для выделения жидкости.

2. Пока овощи отстаиваются, промываем куриное филе, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.

3. Сливаем жидкость из натертых кабачков, чтобы запеканка не была водянистой, и подавляем к ним кусочки куриного филе.

4. В подготовленную массу вбиваем яйца, добавляем соль, немного чеснока.

5. Всё перемешиваем, выливаем в ёмкость для запекания, разравниваем и ставим в разогретую духовку до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Запеканка должна схватиться и покрыться румяной корочкой.

Если вы любите расплавленный сыр, то за 10 минут до готовности засыпьте запеканку потёртым твердым сыром и вновь отправьте в духовой шкаф.

Достаём запеканку из духовки, даём немного остынуть, нарезаем на порционные кусочки и подаём. Она хорошо хоть в холодном, хоть в горячем виде.

Как приготовить

Кабачки натираем на крупной тёрке, добавляем 0,5 чайной ложки соли, всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону настояться на 15 минут. По истечению этого времени в них появляется жидкость, которую просто сливаем, отжимать не надо.

Добавляем к кабачкам фарш куриный или свиной, какой вам больше нравится, два больших яйца (если у вас маленькие, то можно добавить и три), измельчённый чеснок, натёртый сыр, соль, перец и хорошо всё вымешиваем до однородной массы.

Формируем котлетки и выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарим с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета. После того как перевернули на другую сторону прикрываем крышкой, чтобы всё хорошо прожарилось.

Как приготовить

1. Кабачки промываем, нарезаем тонкими пластиками по 0,5 сантиметра. С молодых кабачков не снимаем кожуру, она достаточно тонкая и не грубая.

2. Готовим легкий кляр. Для этого разбиваем яйцо, слегка его подсаливаем. В отдельную чашку высыпаем муку. Удобно использовать две глубокие чашки в виде пиал.

3. Опускаем пласт кабачка в яичную болтушку, пропитываем его с двух сторон в яйце, затем обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

4. Обжариваем на сковороде с одной стороны до появления румяной корочки в течение 5-7 минут и переворачиваем жариться на другую сторону ещё 5-7 минут. Чтобы было быстрее лучше сразу жарить на двух сковородках.

5. Пока жарятся кабачки готовить сметано-чесночную заправку. Крошим укроп, натираем на тёрке чеснок, соединяем всё со сметаной, солим и тщательно перемешиваем до однородности.

6. Обжаренные пластики кабачка выкладываем на тарелку, застланную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

7. Нежный, тающий во рту кабачок подаем со сметано-чесночным соусом. При желании можно полить им овощи, а можно подать отдельно. Для аромата и красоты можно добавить в соус мелко  порезанный укроп. Легкий летний ужин готов. Приятного аппетита.

Как приготовить

1. Кабачки хорошо промываем и нарезаем прямо с кожицей произвольными брусочками. Если готовите блюдо их старых кабачков, то нужно их почистить и удалить семена и потом делать нарезку.

2. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем в него кабачки. Жарим на сильном огне до появления румяной корочки в течение 7-10 минут, не забывая периодически перемешивать, чтобы овощи не сгорели.

3. Пока они жарятся, готовим заправку. В миске смешиваем соевый соус и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не появилось комочков, и добавляем натертый на терке чеснок по своему вкусу. Всё опять перемешиваем.

4. Когда кабачки будут готовы, вливаем в них заправку и продолжаем обжаривать их ещё 2-3 минуты, чтобы густой соус со всех сторон покрыл брусочки.

5. Горячие кабачки с пылу с жару подаем к столу, украсив зеленью и семенами кунжута. Ароматное, сочное блюдо готово, нежнейшие кабачки просто тают во рту.

Как сделать

Кабачок промыть, нарезать тонкими кругляшками, выложить на тарелку в один слой, слегка посолить и поперчить.

Нарезанные овощи отправить в микроволновку на 3-4 минуты, включив её на максимальную мощность. За это время кабачок станет мягким.

Посыпать кабачок сыром и вновь отправить в микроволновку на 2-3 минуты.

Вот всё, очень просто и быстро.

Как приготовить

1. Сначала подготовим куриную грудку для маринования. Хорошо её промоем, обсушим, удалим жир, если он есть, нарежем на небольшие кусочки и положим в глубокую ёмкость.

2. Добавим туда соевый соус, растительное масло, чёрный перец, а лучше смесь перцев, паприку и чеснок.

Всё хорошо перемешаем и оставим постоять минимум 15 минут, а если курочка постоит дольше, то хуже не будет.

3. Тем временем нарежем кабачки кубиками и выложим в ёмкость для запекания.

К нарезанным кабачкам добавим соль, растительное масло, розмарин, чёрный перец, тимьян и всё хорошо перемешаем.

4. Затем к кабачкам добавим молотые сухари и ещё раз всё хорошо перемешаем и отправим запекаться в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут.

5. По истечению этого времени достаем кабачки из духовки, опять хорошо перемешиваем и выкладываем на них промаринованное куриное филе и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 220 градусов.

Время приготовления может быть скорректировано в зависимости от вашей духовки.

Филе получается нежным, и кабачки не разваливаются.

Как сделать

1. Сначала подготавливаем фарш. В готовый фарш вводим яйцо, 1 столовую ложку манку, 1 столовую ложку крахмал, соль, чёрный перец, чуть-чуть острого перца, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть манка набухает.

2. Молодые кабачки промываем и нарезаем на небольшие кружочки, высотой не более 1 сантиметра, иначе они будут плохо пропекаться. При помощи ложки извлекаем из кабачковых кружочков середину с семенами. Её не выкидываем, она ещё пригодится.

3. Кольца кабачков складываем в полиэтиленовый пакет, засыпаем 1 столовой ложкой крахмала и 1 столовой ложкой муки и хорошо встряхиваем, чтобы все кольца хорошо запанировались.

4. Сердцевинки кабачков измельчаем как можно меньше и добавляем в фарш, туда же натираем на мелкой тёрке морковь и вводим измельчённую зелень, сухой чеснок, соевый соус. Хорошо перемешиваем фарш с овощами. Начинка для кабачков готова, можно начинать их фаршировать.

5. Сковородку смазываем растительным маслом, ставим на медленный огонь, выкладываем на нее запанированные кабачки и заполняем их фаршем.

6. Доводим огонь до среднего и обжариваем фаршированные кабачки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности, должна появиться румяная корочка. Чтобы кабачки с фаршем хорошо приготовить их можно ещё перевернуть и немного пожарить.

7. Перед подачей на стол посыпаем их зеленью и подаем со сметаной или кетчупом. Они получились нежные, ароматные, сочные и очень вкусные, что от них просто невозможно оторваться.

Как сделать

Молодой кабачок натираем и на крупной тёрке и хорошо отжимаем сок, лишняя жидкость здесь не нужна.

Выкладываем кабачок на сковороду и обжариваем 7 минут, не забывая периодически переворачивать.

Пока он жарится, подготавливаем заливку. В миске разбиваем 5 яиц, добавляем соль, перец, прованские травы, порезанные помидоры, натёртый на тёрке сыр. Взбиваем всё вилкой.

Подготовленной смесью заливаем кабачок, закрываем крышкой и тушим на среднем огне ещё 5-10 минут до полной готовности.

Украшаем зелень и подаём.

Приготовление:

1. Кабачок промываем, очищаем от кожуры и натираем на средней терке, солим и оставляем не 5 минут, чтобы появился сок.

2. Пока кабачок настаивается, нарезаем мелкими кубиками ветчину и натираем на крупной тёрке сыр.

3. Отжимаем сок из натёртого кабачка и выкладываем его в миску, в которой будем замешивать тесто.

4. Смешиваем вместе кабачок, яйца, муку, колбасу, сыр, добавляем на кончике ножа разрыхлитель, солим. Для аромата добавляем любимые травы, перец. Мне нравится прованские или кавказские травы, они добавляют аромат к кексам.

5. Небольшие формы для кекса смазываем растительным маслом, наполняем тестом и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут. Время выпечки зависит от размера форм. Как только кексы подрумянится, они готовы.

Из этого количества продуктов получается 13 небольших кексов, уходят они на ура, поэтому можно сразу смело закладывать двойную порцию, не прогадаете.