Гречаники с фаршем — простые и вкусные рецепты на сковороде

1. Прежде всего, варим гречневую кашу. Для этого наливаем 450 мл воды, добавляем половину чайной ложки соли, доводим до кипения и опускаем 150 грамм промытой гречневой крупы. Как гречка впитает воду, убавляем огонь до минимума и варим 10-15 минут до готовности и оставляем остывать.

2. Берём фарш и добавляем к нему измельчённый лук и два яйца. Добавляем чёрный перец и половину чайной ложки соли.

3. Выкладываем остывшую гречку. Всё хорошо перемешиваем в однородную массу.

4. Делаем котлеты. Из этого количества фарша получается 10 котлет по 90 грамм. Каждую котлету обваливаем в муке.

5. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем её растительным маслом, выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон до румяной корочки, примерно по две минуты с каждой стороны.

6. Выкладываем котлеты на тарелку и готовим соус. Две столовых ложки томатной пасты разводим в 350 мл воды, добавляем соль и перец по вкусу, измельченный чеснок.

7. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

8. Гречаники выкладываем в сковороду с луком и заливаем томатным соусом, доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 25-30 минут.

9. Готовые гречаники украшаем зеленью и подаём без гарнира. Наше блюдо уже сочетает в себе и мясное блюдо и гарнир. Удивительно, но гречка здесь превращается в мясо.

1. Отвариваем гречку и ставим её остывать.

2. Параллельно с гречкой готовим картофельное пюре.

3. Пока варится гречка и картофель, на блендере измельчаем крупную луковицу лука. Чем больше лука, тем сочнее получается фарш.

4. Соединяем вместе готовый куриный фарш, картофельное пюре, гречку, лук. Хорошо солим, перчим, добавляем пряные травы и яйцо.

5. Все продукты смешиваем до однородного состояния.

6. Формируем котлетки, разогреваем сковороду и обжариваем их на растительном масле с двух сторон до готовности.

Подаём со сметаной и зеленью как самостоятельное блюдо. При желании можно порезать помидор или огурец.

Можно приготовить львовские гречаники в сметанном соусе используя принцип приготовления, описанный выше, только тогда их не надо жарить до готовности, а лишь слегка обжарить, а потом тушить в сметанном соусе.

У нас уже есть готовый фарш и отварная гречка. Мы её приготовили заранее, чтобы ускорить процесс приготовления.

1. Берём крупную луковицу и нарезаем её мелкими кубиками, чтобы наш фарш получился более сочным.

2. Смешиваем вместе мясной фарш, отварную гречку, измельченный лук, добавляем соль, перец и яйцо.

3. Всё вымешиваем до однородного состояния. Фарш получается очень нежным за счет того что используем очень крупную луковицу.

Получается красивый однородный фарш.

4. Мокрыми руками лепим гречаники и обваливаем их в кукурузной муке. Она не подгорает при обжаривании. Форма котлеток может быть любой: вытянутой или круглой. Это не принципиально.

5. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, и выкладываем на неё сформированные котлетки и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки, но не до готовности.

6. Каждую готовую партию котлет выкладываем на тарелку.

7. Разрезаем на кольца вторую луковицу и обжариваем её на сковороде до золотистого цвета.

8. Готовим заливку. Смешиваем вместе 2 столовых ложки томатной пасты, 3 столовых ложки сметаны, добавляем 150 миллилитров воды. Заливку по вкусу можно посолить и поперчить. Всё хорошо перемешиваем. Если любите, то можете добавить свои любимые травы.

9. Гречаники выкладываем в глубокую сковороду, сверху обжаренный лук и заливаем сметано-томатной смесью.

10. Закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 25 минут.

Вот и всё украинские гречаники готовы.

1. Измельчаем половину луковицы и чеснок любым удобным способом: либо на блендере, либо нарезаем на доске. Вторая половинка лука пригодится нам для подливки.

2. Перекладываем в одну миску фарш, гречку, покрошенный лук и чеснок, вбиваем яйцо, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец.

3. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы.

4. Формируем гречаники в виде небольших котлеток. Смачиваем ложку и руки в воде, чтобы фарш не прилипал к ним. Ложкой берём фарш и формируем котлетки, обваливаем их в муке и выкладываем на доску.

5. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем гречаники и обжариваем до золотистой корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем на другой стороне.

6. Котлетки обжарены, теперь приготовим подливку. Полукольцами нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь и всё слегка обжариваем на сковороде до того момента, когда лук станет прозрачным.

7. В отдельной миске смешиваем томатную пасту – 2 столовых ложки, 200 мл воды, соль, перец, для вкуса можно добавить сахар.

8. Выливаем соус к обжаренным овощам и даём покипеть 2 минуты, чтобы томат немного поджарился.

9. Выливаем соус на котлетки, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут на среднем огне.

Вот вам и новое блюдо из вчерашней гречки готово.

За счет томатно-овощной подливки гречаники получаются сочными, ароматными, божественно вкусными. Подавайте как самостоятельное блюдо либо с овощным салатом. Попробуйте, не пожалеете.

Приготовление

1. Чтобы ускорить процесс приготовление, гречку приготовим заранее. С вечера промываем гречневую крупу, заливаем её кипятком (500 миллилитров), укрываем полотенцем и оставляем на ночь. Утром полезная гречка готова и не надо её варить и ждать пока она остынет.

2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на разогретой сковороде. 5-7 минут будет вполне достаточно, чтобы он стал мягким и прозрачным. Отставляем сковороду в сторону, пусть лук остынет.

3. В глубокую миску выкладываем готовую речку, фарш, добавляем перец и соль, разбиваем яйцо, опускаем лук. Теперь наша задача хорошо перемешать смесь до однородности.

4. Приступаем к приготовлению начинки. Отвариваем яйца и натираем их на крупной терке. Нарезаем зелёный лук и укроп небольшими кубиками, добавляем к яйцам и всё тщательно перемешиваем. Чтобы начинка была более мягкой можно добавить 2 столовых ложки сметаны, но и без нее получается тоже вкусно.

Не забываем посолить и добавить перца.

5. Начинаем лепить гречаники. Смачиваем ложку и руки в воде. Ложкой выкладываем фарш на руку, разравниваем в виде блина, сверху кладём немного начинки, буквально столовую ложку и заворачиваем как пирожок.

6. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем в масле. При помощи лопатки и вилки переворачиваем на другую сторону. С каждой стороны жарим по 5-7 минут.

Полюбуйтесь, как много получилось бесподобно вкусных котлет.