Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами – простые рецепты

Как сделать

1. Как только собрали ягоды, сразу их сортируем. Убираем мягкие, они развалятся при варке, мятые, подпорченные, также отсеиваем, иначе варенье забродит.

2. Промываем клубнику в тазике с водой несколько раз, чтобы смыть не только пыль, но и землю.

3. Раскладываем ягоды на бумажное полотенце и слегка обсушиваем, чтобы убрать лишнюю воду.

4. Очищаем клубнику от чашелистиков. У спелой ягоды достаточно повернуть зелёный хвостик против часовой стрелки, и она чистая. В противном случае можно прибегнуть к помощи ножа.

5. Подготовив ягоды, варим густой сироп. Для этого наливаем в ёмкость для варки воду, добавляем сахарный песок, размешиваем до полного растворения сахара и варим несколько минут.

6. Проверяем сироп на готовность. Для этого капаем его на большой палец, соединяем с указательным пальцем, и разъединяем пальцы. Если сироп тянется ниткой, тот он готов. Если рвется, то надо ещё поварить.

7. Кипящим сиропом заливаем клубнику, укрываем полотенцем и оставляем на 2 часа, чтобы ягоды пропитались сиропом и оставались целыми.

8. По истечению времени ставим таз с ягодами на средний огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.

9. Вновь снимаем варево с плиты, укрываем полотенцем и даём постоять 2 часа. После этого ставим на плиту, доводит до закипания на среднем огне, и увариваем ягоды 5 минут, периодически встряхивая варочную ёмкость.

10. Третий раз отправляем ягоды отдыхать на 2 часа и вновь ставим на плиту, варим ещё 5 минут. Убираем оставшуюся пенку. Ягоды опускаются на дно, а не плавают по поверхности, что свидетельствует о готовности варенья.

Чтобы варенье не засахаривалось при хранении, за 1 минуту до окончания варки вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Он выступает здесь как консервант.

11. Разливаем горячее варенье в чистые стерилизованные банки, ждём, пока оно остынет до 50 градусов, и закатываем крышками.

Переворачиваем банку, проверяем, чтобы варенье не вытекало. Варенье, сваренное по этому рецепту, может храниться до 2 лет в тёмном, прохладном месте, клубника остаётся упругой, яркой и целой.

Как сделать

Подготовленные ягоды послойно пересыпаем сахаром в кастрюле с толстым дном, так чтобы они были обсыпаны со всех сторон. Заполняем ёмкость для варки варенья не более чем на 2/3 объёма. Закрываем крышкой и убираем на 12 часов для выделения клубникой сока, который потом превратится в сироп.

Как только сока будет достаточно, нужно его перемешать. Через 12 часов при помощи шумовки выкладываем ягоды в отдельную ёмкость.

Кастрюлю с сиропом ставим на средний огонь и доводим до кипения, слегка помешивая, чтобы полностью растворился сахар, и его кристаллы не прилипли ко дну. Затем убавляем огонь до минимума и увариваем сироп на 1/4 часть. Варим примерно 20 минут.

Снимаем ёмкость с огня и в горячую смесь отправляем клубнику. Закрываем крышкой и убираем на 12 часов настаиваться.

Через 12 часов снова достаём ягоды из кастрюли и увариваем сироп на 1/4 часть от получившегося объёма. А потом вновь опускаем туда ягоды и оставляем их снова на 12 часов. Ягоды уменьшаются в объёме, потому, что они выделяют сок в густой сироп.

Третий раз убираем ягоды и увариваем сироп. Затем в него запускаем ягоды и варим всё вместе 5 минут на малом или среднем огне, не забывая снимать пенку.

Варенье готово, ягоды стали совсем маленькими и плотными, но не разварились, а остались целыми.

Разливаем в горячие простерилизованные банки, закручиваем крышкой и оставляем до полного остывания. Варенье получается ароматным и вкусным.

Как приготовить

Ягоды клубники хорошо промываем, удаляем чашелистики и опускаем в кастрюлю.

Половину лимона нарезаем четвертинками и отправляем туда же.

Всё засыпаем сахаром и убираем настаиваться 5-6 часов. Можно оставить на ночь, чтобы ягода пустила свой сок.

Потом ставим ёмкость с ягодами на огонь, добавляем воду – 400 мл., провариваем после закипания 5 минут и убираем на сутки.

На другой день разводим желатин. В 100 мл кипяченой воды, остуженной до 50 градусов, вводим 30 грамм быстрорастворимого желатина, перемешиваем и оставляем для набухания.

Пока желатин набухает, ставим на плиту клубничное варенье и варим его 5 минут после закипания.

Пока варенье кипит, обязательно убираем пенку, чтобы оно хорошо хранилось.

Снимаем варочную ёмкость с плиты, вливаем желатин, перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закатываем, накрываем полотенцем, чтобы оно остыло. Храним в холодильнике или погребе.

Это варенье идеально подойдет для приготовления вкусных десертов, а также как самостоятельное лакомство.

Как сделать

Шаг 1.
Сначала подготовим абрикосы. Тщательно вымоем ягоды, слегка обсушим, удалим косточки и разрежем на половики.

Шаг 2.
Переберем клубнику, удалим подпорченные ягоды, остальные вымоем погружным способом, опуская частями в ёмкость с водой, обсушим на полотенце и уберём хвостики. Если ягоды крупные, то разрежем на четвертинки.

Шаг 3.
Подготовленные ягоды складываем в варочную ёмкость.

Шаг 4.
Пересыпаем плоды сахарным песком.

Шаг 5.
Всё тщательно перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и убираем до выделения сока. Я обычно убираю на ночь в холодильник.

Шаг 6.
Когда плоды дадут достаточно сока, ставим варочную ёмкость на плиту, на среднем огне доводим до кипения и варим пять минут. Убираем с плиты и оставляем настаиваться на 5 часов, чтобы ягоды пропитались соком и оставались целыми и не разваривались.

Шаг 7.
Снова ставим ягодную смесь на плиту, провариваем пять минут и опять убираем на 5 часов, тогда плоды максимально пропитаются сиропом.
При варке получается пенка, которую обязательно снимаем, чтобы обеспечить сохранность варенья.

Шаг 8.
Перед заключительным этапом варки, подготавливаем банки. Промываем с содой и стерилизуем любым способом. Для меня это проще всего сделать в микроволновке. Заполните банки на 1/3 водой, включите микроволновку на максимальную мощность и выдержите 5 минут.

Шаг 9.
Последний раз провариваем плоды 5 минут, за это время ягоды осядут на дно, что свидетельствует о готовности варенья.

Готовое лакомство после третей варки раскладываем по банкам и плотно закрываем стерильными крышками. Из этого количества продуктов получается 1 литр варенья в зависимости от сочности плодов. Хранить его лучше в прохладном месте.

Надеюсь, вам понравится оригинальное варенье из клубники с абрикосами. Если вы любите солнечные плоды, то приготовьте абрикосовое варенье по моим рецептам на зиму. Оно доставит вам много радости.

Как сделать

Хорошо промываем клубнику, удаляем хвостики, крупную разрезаем пополам, среднюю и мелкую оставляем целыми. Засыпаем ягоды сахаром, но пока высыпаем только 500 грамм. Закрываем крышкой и оставляем на 2– 3 часа. Время выдержки зависит от сочности ягод.

Клубника дала сок, но основная масса сахара не растворилась, а опустилась на дно, поэтому при помощи щипцов извлекаем всю клубнику в отдельную ёмкость.

Ставим сироп на плиту, разогреваем его, доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар не пригорел, снимаем пену, если появится и кипятим 3-4 минуты.

Снимаем кастрюлю с плиты и в горячий клубничный сироп опускаем клубнику. Прикрываем крышкой не полностью и оставляем до полного остывания, можно оставить на всю ночь.

Сливаем сироп в другую кастрюлю и ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 5 минут.

Добавляем к клубнике 2 веточки мяты, заливаем кипящим сиропом, прикрываем крышкой, оставляя зазор в крышке, и оставляем на несколько часов до полного остывания.

Потом удаляем мяту, она отдала весь аромат и уже не нужна. Сироп выливаем в сотейник и вводим жидкий пектин. Теперь добавляем оставшийся сахар.

Можно использовать сухой пектин согласно инструкции. Предварительно смешиваем его с сахаром и только потом вводим в сироп.

Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения при постоянном помешивании сиропа. Удобно это сделать венчиком, чтобы пектин равномерно растворился. После закипания варим 2-3 минуты.

В чистые стерилизованные банки раскладываем ягоды, горячим сиропом заливаем клубнику и закрываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки и закрываем клубнику в тепло полотенцем, одеялом или пледом.

Пектин в нашем случае делает варенье густым, а процесс приготовления ягод без варки сохраняет их целыми и ароматными. Получается вкуснейшее клубничное варенье с ароматом мяты.

Способ приготовления

Как обычно подготавливаем ягоды, перебираем их, отбраковываем поврежденные, промываем, обсушиваем на полотенце и убираем хвостики.

Засыпаем клубнику сахаром, слегка перемешиваем и оставляем 3-4 часа до выделения сока. Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим до кипения.

Тем временем разводим лимонный сок в воде, заливаем агар-агаром и оставляем на 5-7 минут для набухания.

Когда клубника закипит, снимаем пенку и добавляем разбухший агар-агар. На медленном огне варим ягоды 25 минут, периодически встряхивая варочную ёмкость, чтобы сохранить ягоды целыми. Горячим фасуем в чистые сухие банки и закрываем чистыми крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

После остывания варенье становится густым и отлично хранится в холодильнике. Из этого количества получается 900 миллилитров варенья.

Как приготовить

Как обычно подготавливаем ягоды, промываем, очищаем от чашелистиков, засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов для выделения сока. В зависимости от спелости и сочности плодов на это уходит от 2 до 5 часов.

Как появится сок, нагреваем ягоды до закипания, но не кипятим. Выключаем огонь и оставляем варево остывать на 5-6 часов до полного охлаждения.

Снова нагреваем ягоды и добавляем к ним мелко порезанный базилик. Ягоды не перемешиваем, а лишь слегка встряхиваем варочную ёмкость, нагреваем, но не кипятим. Снимаем с огня и охлаждаем 5-6 часов. За это время ягоды пропитываются сиропом.

Третий раз нагреваем ягоды почти до закипания и добавляем к ним сок одного лимона, он служит консервантом, и вновь оставляем охлаждаться.

В результате многократного нагревания и охлаждения ягоды равномерно распределяются по сиропу, хорошо пропитываются им и не всплывают наверх. Значит, варенье пора разливать. Укупориваем лакомство в банки и отправляем храниться в холодильник.

Душистое, ароматное варенье с цельными ягодами готово.