Картофельный суп-пюре с курицей и плавленым сыром – простой и вкусный рецепт

Как сварить картофельный суп – пюре с курицей и сыром

Остановлюсь на некоторых нюансах приготовления:

1.  Если нужен менее наваристый бульон, то варим его из филе, а не на куриной грудке. Используем способ двойной варки бульона.
2.  Используем сушеные, а не свежие специи (чеснок и имбирь). Это даст яркий аромат сырному супчику.
3.  Сливки подойдут любой жирности, по вкусу.
4.  Плавленый сыр используем либо в баночках, либо брусочками. Нельзя использовать сырный продукт, он просто не разойдется в супе.
5.  Чтобы получить сливочный вкус супа используем плавленый сыр без наполнителей.
6.  Для подачи используем гренки или сухарики из белого батона и сладкую паприку.

Приступаем к приготовлению

Шаг 1. Для этого супа лучше варить куриный бульон на второй воде. Потому что как бы вы тщательно не снимали пену, отдельные части её могут остаться и испортить внешний вид блюда.

Лёгкий куриный бульон варим из куриной грудки или куриного филе. Предварительно снимаем с кожу, мясо промываем, опускаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту на сильный огонь. Доводим до кипения, варим 10 минут.

Затем сливаем первый бульон, промываем кастрюлю и мясо, вновь заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, душистый перец и варим 20 минут. Пряности потом выкидываем, а куриное мясо убираем в сторону.

Шаг 2. Пока варится бульон, промываем картофель, очищаем от кожуры, нарезаем маленькими кубиками, опускаем в воду, чтобы в нём было меньше крахмала. Этот важный шаг, если вы готовите для диабетика или сами соблюдаете диету.

Если нет таких ограничений, то нарезаем картофель непосредственно перед запуском в бульон.

Шаг 3. Нарезаем плавленый сыр кубиками примерно такого же размера как картофель.

Для супа хорошо подходит плавленый сыр «Дружба», мягкий плавленый сыр «Президент», «Виола» в баночке.

Все они хорошо плавятся в горячем бульоне.

Шаг 4. Запускаем порезанный картофель в кипящий бульон.

Шаг 5. Следом за картофелем опускаем в бульон сыр, и варим всё вместе минут 10-15 до готовности картофеля.

Шаг 6. Куриное мясо отделяем от кости, нарезаем кусочками и добавляем в суп.

Шаг 7. Готовый суп снимаем с огня и измельчаем погружным блендером в нежную однородную массу.

Шаг 8. Добавляем в суп имбирь и чеснок, солим по вкусу. Пробуем, что получилось, при необходимости ещё добавляем пряности.

Шаг 9. В почти готовый суп вводим сливки, перемешиваем и немного прогреваем на плите на слабом огне, постоянно помешивая. До кипения не доводим, иначе взвесь пригорит и испортит блюдо.

Как приготовить картофельный суп – пюре с курицей и сухариками

Наш суп почти готов, остался последний шаг подача. Важно приготовить вкусные сухарики. Нет ничего лучше домашних сухариков из белого хлеба. Для их приготовления идеально подходит свежий подмосковный батон.

Сухари можно приготовить как на сковороде, так и в духовке.
Если сухари нужны срочно, то проще их пожарить на сухой сковороде, порезав батон на мелкие кубики. Нагреваем сковороду, высыпаем порезанный батон и обжариваем, постоянно помешивая, чтобы сухари не обгорели.

Но особенно вкусны с этим супом домашние кириешки – сухарики с пряностями и солью. Такие изделия лучше готовить в духовке.

Мелко нарезаем батон, выкладываем кусочки на противень. Добавляем соль, растительное масло (2 столовых ложки), любимые сушеные травы (майоран, орегано, петрушку, укроп) или готовые смеси: хмели-сунели, прованские травы –2 столовых ложки.

Всё перемешиваем и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выдерживаем 5-7 минут и убавляем температуру до 50 градусов и оставляем в духовке на 30 минут. Периодически достаём и перемешиваем.

Готовность сухарей можно определить по запаху. На первой стадии запекания из духовки идет запах хлеба, а на последней — аромат трав. Это значит, что кириешки готовы.

Шаг 10. Посыпаем блюдо паприкой, добавляем зелень, сухарики и подаём. Если любите по острей, то добавьте свежемолотый перец.

Нежный, питательный картофельный суп-пюре с курицей и сыром готов!

Любите экспериментировать, тогда внесите коррективу. Сделайте этот суп пополам с кабачком и картофелем, тоже вкусно получается.

Надеюсь, что вам понравился простой и бюджетный рецепт невероятного супа-пюре для любителей картошки. Попробуйте приготовить. Помните, что суп это произведение искусств. Приятного вам аппетита.