Мороженое из молока в домашних условиях – 10 простых рецептов

Приготовление:

1. В кастрюльку вливаем молоко, кладем ванилин, высыпаем чуть больше половины сахара. Ставим на плиту, доводим практически до кипения, но не кипятим, снимаем и даём слегка остыть. Молоко должна остыть примерно до пятидесяти градусов цельсия.

2. Тем временем отделяем 3 желтка и слегка взбиваем с сахаром. Сильно сбивать не нужно.

3. В остывшее до 50 градусов молоко вливаем тонкой струйкой желтки с сахаром, ставим на плиту, и постоянно интенсивно перемешивая, доводим до легкого загустения.

4. Крем должен загустеть. Готовность можно проверить, проведя линию на тыльной стороне ложки. Линия должна оставаться четкой и не стекать.

5. Процеживаем крем через мелкое сито, чтобы в нем гарантированно не было комочков, и даем полностью остыть до комнатной температуры.

Чтобы крем сверху не схватился коркой накрываем его пленкой, причем пленку кладем в контакт прямо на поверхность крема или периодически помешиваем.

Когда крем остынет он станет более густым.

6. Достаём из холодильника охлажденные сливки и взбиваем до устойчивого состояния холодным венчиком миксера, чтобы сливки легко взбились, и аккуратно соединяем их с ванильным кремом.

7. Крем вводим постепенно, продолжая взбивать миксером. Готовую смесь заливаем в мороженицу, если она у вас есть, а если нет, то ставите миску в морозильную камеру.

С периодичностью примерно в 30-40 минут крем перемешиваем. Перемешивать можно прямо морозильной камере, не доставая крем на стол.

8. Когда масса достигнет стадии мягкого мороженого раскладываем ее по формам. Замораживать можно в пищевых пластиковых контейнерах. Для удобства лучше выстелить их пищевой пленкой. Убираем на несколько часов морозильную камеру, чтобы мороженое полностью застыло.

И оно готово, поверьте, это очень вкусно и без лишних добавок. Мороженое сливочное, в меру сладкое. Очень надеюсь, что и вам понравится.

Процесс приготовления

Промойте абрикосы, обсушите на полотенце, удалите косточки.  Нарежьте фрукты на небольшие дольки, а мелкие плоды можно разделить на половинки и отправьте в морозильную камеру для заморозки.

Это придаст мороженому еще больше сочности и текстуры.

Затем возьмите блендер и положите в него замороженные абрикосы. Добавьте 100 граммов молока и 2 столовые ложки сахарной пудры.

Перемолите все ингредиенты до состояния нежной и гладкой кашицы.

Благодаря морозу абрикосы и молоко быстро смешаются и превратятся во вкусное мороженое.

Получившуюся холодную массу разделите на порции и подайте к столу.

Вы будете приятно удивлены, насколько просто и быстро можно приготовить домашнее мороженое. Вкусное и освежающее лакомство уже ждет вас!

Как приготовить мороженое пломбир:

1. Возьмите сотейник с толстым дном, и аккуратно нагрейте молоко на среднем огне. Важно не довести его до кипения, чтобы избежать появления пены. Постоянно контролируйте температуру, чтобы сохранить молоко нежным.

2. Теперь добавьте 70 грамм натурального сливочного масла в горячее молоко.

Тщательно перемешайте, пока масло полностью не растворится. Этот шаг добавит кремовость и богатый вкус вашему мороженому.

3. Перелейте молочно-масляную смесь в чашу блендера и пробейте до достижения однородности.

4. Теперь пришло время добавить сгущенку в молоко. Возьмите 150 грамм сгущенки и аккуратно влейте ее в смесь. Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются воедино.

После того, как смесь станет однородной, остудите ее до полного остывания. Этот этап крайне важен, поэтому лучше всего поставить массу в холодильник на несколько часов.

Это позволит вашему мороженому приобрести идеальную консистенцию и сохранить все вкусовые качества.

6. Как только масса остынет до комнатной температуры, перелейте ее в миску и начните взбивать миксером до получения пышной и нежной текстуры.

Перенесите готовое мороженое в морозильную камеру и оставьте его там до полного застывания.

Чтобы избежать образования кристаллов льда, первые 3 часа каждые 30 минут доставайте мороженое и перемешивайте его миксером.

Это поможет сохранить нежность и гладкость текстуры.

Когда ваше мороженое почти полностью застынет, пробейте его блендером, чтобы разрушить все оставшиеся кристаллы льда.

Затем верните мороженое в морозильник на дополнительные 3-4 часа, чтобы оно полностью застыло и приобрело идеальную консистенцию.

Получившийся мороженый пломбир из молока и сгущенки в домашних условиях поразит вас своим нежным вкусом и кремовой текстурой.

Насладитесь этим деликатесом, приготовленным с любовью и вниманием к каждой детали!

Как сделать

1.  Бананы очистить от кожуры, нарезать небольшими кольцами, выложить в чистый полиэтиленовый пакет одним слоем и оправить в морозильную камеру на 4 часа, а лучше на всю ночь. Нужно чтобы бананы хорошо заморозились.
2.  Выложить мороженые бананы в чашу блендера, добавить молоко и перебить в однородную маслянистую массу. Вот и все банановое мороженное готово.

После приготовления его можно сразу кушать. Такой десерт понравится тем, кто любит мягкое мороженое.

Если вам нравится более замороженное мороженное, то перелейте его в форму и отправьте в морозилку.

Мороженое получается очень нежным, охлаждающим, с легким сливочным и насыщенным банановым вкусом. Оно не приторное, в меру сладкое.

Приступаем к приготовлению

Шаг 1.
В сотейник вводим 6 желтков, всыпаем 150 граммов сахара, добавляем пакетик ванильного сахара. Все хорошенько перемешиваем, перетирая лопаткой.
Вливаем в яичную массу 600 мл молока. Молоко можно предварительно подогреть.

Шаг 2.
Ставим сотейник на плиту и будем проваривать на умеренном огне до загустения.

Кастрюльку или сотейник лучше выбрать с толстым дном с толстыми стенками чтобы крем не пригорал.

Сильно густым крем не стает. Он не должен стекать полностью с лопатки как вода, а  должен тонким слоем оставаться на лопатке.

Шаг 3.
Снимаем сотейник с огня и прямо в горячий крем добавляем столовую ложку сливочного масла. Оно внесет приятную сливочную нотку в мороженое.

Шаг 4.
Крем немного остужаем, активно помешивая. Затем переливаем в контейнер, накрываем крышкой и ставим в морозилку до полного застывания.

Шаг 5.
Периодически мороженое достаем и хорошенько перемешиваем или лопаткой или венчиком. Достаточно перемешивать 3 раза через каждые 30 минут. Так оно равномернее заморозится.

Шаг 6.
Вот мороженое готово, можно подавать, опустив предварительно ложку в горячую воду и набрав шарики мороженого. Лучше, чтобы мороженное постояло при комнатной температуре.

Для украшения можно посыпать тертым шоколадом и измельченными грецкими орехами и насладиться восхитительно вкусным, нежным, сливочным мороженным.

Приготовление

1. В кастрюлю с толстым дном выливаем 950 мл молока любой жирности и всыпаем 200 грамм сахара, перемешиваем, ставим на плиту и прогреваем до полного растворения сахара, доводим до кипения и провариваем 5 минут.

2. В 50 миллиметрам молока растворяем 1 столовую ложку кукурузного крахмала, перемешиваем до растворения комочков крахмала и вливаем в кипящее молоко. Перемешиваем, постоянно помешивая доводим смесь до кипения и кипятим 2-3 минуты, нагрев не большой.

3. В горячую смесь добавляем 50 грамм сливочного масла, желательно жирностью 82,5 процента и пакет ванильного сахара. Равномерно промешиваем, чтобы продукты полностью объединились.

4. В форму, в которой можно замораживать выливаем молочную смесь, остужаем до комнатной температуры, прикрываем вплотную пищевой пленкой, и убираем в холодильник на 8 часов.

5. Спустя нужно время достаем и интенсивно перемешиваем ложкой и пробиваем погружным блендером.

Это мы делаем для того, чтобы убрать все кристаллики льда.

Снова форму накрываем пленкой и убираем в морозилку на 12-14 часов. По истечению этого времени мороженое без сливок и яиц готово.

Приступаем к приготовлению.

1. В сотейник выложим яичные желтки, сахар и ванилин. Добавим молоко и хорошо перемешаем. Если у вас нет ванилина, можно заменить его ванильным сахаром.

2. Ставим сотейник на медленный огонь или на водяную баню и варим постоянно помешивая, примерно 10 минут, или до тех пор, пока масса не начнет густеть.

3. Затем снимаем сотейник с огня и остужаем крем. Чтобы избежать появления корочки, лучше накройте его пищевой пленкой «в контакт».

4. Выливаем сливки в глубокую миску и взбиваем их с помощью миксера до образования пышной устойчивой пены.

5. Соединяем остывший заварной крем со взбитыми сливками и аккуратно, круговыми движениями перемешайте их вместе. Перекладываем полученную массу в контейнер и ставим в морозилку.

Через 1-2 дня доставайте ваше домашнее мороженое из сливок и молока и наслаждайтесь его вкусом.

Подавайте с ягодами или фруктами и, при желании, полейте сверху любимым сиропом. Приятного аппетита!

Готовим:

1. Соединяем вместе сгущенное молоко и сливки и взбиваем миксером в течение 5 минут до кремообразной консистенции.

2. Нарезаем клубнику, часть измельчим при помощи блендера, а часть оставим кубиками.

Сколько оставить кубиками решайте сами, это на ваше усмотрение.

3. Измельченную клубнику и целые кусочки ягод добавляем ко взбитым сливкам со сгущенным молоком и все хорошо перешиваем. Получается воздушный пломбир со вкусом клубники, осталось только заморозить.

4. Выкладываем смесь в пластиковую емкость и оправляем в холодильник на всю ночь.

Утром мороженое готово. Достаем его из морозилки, даем постоять 10 минут. За это время оно слегка подтает и его будет легко накладывать ложкой.

У нас получается нереально вкусное, клубничное мороженое. Готовьте с удовольствием. Клубнику можно заменить на любые ягоды и долго наслаждаться бесподобным ягодным мороженым.

Готовим

1. В сотейник хорошо просеиваем 15 граммов какао, добавляем 70 граммов сахара, одну столовую ложку ванильного сахара и 400 миллилитров молока.

Молоко вводим постепенно, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

2. Хорошенько прогреваем полученную массу доводим почти до кипения и сразу всыпаем 50 граммов сухого молока.

3. Одну столовую ложку кукурузного крахмала соединяем с холодным молоком и хорошенько перемешиваем.

4. В кипящую молочно-шоколадную массу вливаем крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая. Постепенно масса начнет густеть. Как только масса закипела второй раз снимаем сотейник с плиты и остужаем.

5. В силиконовые формочки вставляем палочки, заливаем мороженое в формы, используя кондитерский мешок.

6. Полученное мороженное отправляем в морозилку на 8-10 часов. Топом извлекаем наше лакомство. Прелесть, а не мороженное.

7. Теперь готовим глазурь. Для этого на водяной бане растапливаем порезанную плиту шоколада. Аккуратно погружаем мороженое в глазурь и даем ей стечь.

Вот и все, чудесный десерт готов.

Приготовление:

1. Чтобы у нас получилось крем-брюле сначала приготовим карамель. В кастрюлю или сотейник с толстым дном, если их нету можно в сковороду с антипригарным покрытием высыпаем 50 грамм сахара распределяем его по дну кастрюли. Топим сахар на среднем или ниже среднего нагреве.

Когда часть сахара растопилось перемешиваем, дожидаясь пока он полностью растает и станет карамелью насыщенного янтарного цвета.
На весь процесс уходит примерно 3-4 минуты.

2. Затем вливаем 250 миллилитров молока. Оно холодная прямо с холодильника. На данном этапе карамель полностью застынет, а затем растает. Молоко свою очередь приобретет карамельный оттенок.

Пока карамель растворяется, добавляем 1 пакетик 10 грамм ванильного сахара.

Когда вся карамель растворилась всыпаем 50 грамм сухого молока. За счет него мы повышаем жирность мороженого соответственно оно становится более сливочным.

В крайнем случае, если вы не можете найти сухое молоко, то его можно исключить из рецепта, но это повлияет на вкус мороженого. Оно будет более водянистым.

Что интересно сами по себе комочки сухого молока не растворяются, их нужно активно перемешивать.

3. Отдельно к 60 миллилитром холодного молока добавляем одну столовую ложку крахмала картофельного или кукурузного, перемешиваем и вливаем молоко с крахмалом. Масса мгновенно густеет.

4. Далее берем силиконовую форму для мороженого, заполняем ее при помощи кондитерского мешка и убираем в морозилку на несколько часов до полного застывания, можно оставить на ночь.

5. Для глазури 150 грамм молочного шоколада растапливаем в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд, то есть прогрели, затем хорошо перемешали, и снова прогрели. Так шоколад равномерно растапливается и не свернется крупинками.

Для приготовления глазури можно использовать белый шоколад.

Далее в растопленный шоколад вливаем 30 миллилитров рафинированного растительного масла перемешиваем, переливаем в высокий стаканчик.

Достаем мороженые из формы и окунаем в стаканчик, а затем ждем чтобы вся лишняя глазурь стекла.

Затем ставим их в морозильную камеру. Так мороженое не растает.

Наш шедевр готов, можно наслаждаться новым вкусом.