Огурцы по-болгарски на зиму-самые вкусные рецепты

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурцы небольшого размера, правильной формы тщательно промываем в проточной холодной воде, удаляя все загрязнения.

Только что собранные домашние огурчики можно не замачивать.

Шаг 2.
Затем огурцы достаем из воды, слегка обсушиваем и обрезаем кончики. Это позволит избавиться от горечи в огурцах, если она  есть.

Основная горечь в огурце находится там, где он крепится к растению, и там, где распускается цветок.

Шаг 3.
Веточки петрушки тщательно промываем от пыли, репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 4.
На дно простерилизованных банок укладываем веточки петрушки, кольца лука, бутоны гвоздики, лавровые листья, горошки черного перца и плотно укладываем огурцы.

Шаг 5.
Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду, насыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и доводим до кипения.

Варим 2-3 минуты, следим, чтобы соль и сахар растворились полностью, при необходимости перемешиваем. Затем убираем кастрюлю с плиты и вводим уксус.

Шаг 6. Вновь кипятим рассол, убираем лавровый лист и кипящим маринадом заливаем огурцы в банках, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию.

Для этого на дно большой кастрюли кладем деревянную решетку или полотенце. На него ставим банку, чтобы она не треснула при стерилизации, заливаем водой до плечиков и отправляем кастрюлю на плиту.

Доводим воду до кипения и стерилизуем трехлитровую банку полчаса, а литровые, если вы делаете заготовку в них, – 10 минут.

Затем банку достаем, плотно закручиваем крышкой, переворачиваем, проверяем на предмет протечки, укутываем одеялом или пледом и оставляем остывать.

Остывшие банки храним в темном, прохладном месте, идеально для этого подходит погреб или овощная яма.

Как приготовить

1. Отбираем небольшие, крепкие огурцы, тщательно промываем в воде и замачиваем их на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

2. Очищаем от шелухи лук и чеснок. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Чеснок, если крупный, то нарезаем пластинками.

3. На дно чистой, сухой, простерилизованной банки выкладываем нарезанный лук с чесноком и плотно заполняем чистыми огурцами.

4. В отдельной емкости кипятим воду, заливаем ей банки с огурцами, прикрываем крышками и оставляем прогреваться на 15 минут.

Потом воду сливаем, вновь кипятим и еще раз заливаем огурцы на 15 минут.

5. По истечению необходимого времени, сливаем воду с огурцов в кастрюлю и на ней готовим маринад.

Добавляем соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, доводим до кипения, провариваем 2-3 минуты, вливаем уксус.

Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках, закатываем крышками, переворачиваем, утепляем, сначала в газеты, а потом в плед и оставляем остывать.

При таком утеплении огурцы будут дольше остывать, что обеспечит их лучшую сохранность зимой.

Простой и вкусный рецепт огурцов по-болгарски без стерилизации

Маринованные огурцы по-болгарски разнообразят ваше меню суровой зимой.

Рецепт простой, вам даже не придется стерилизовать банки с огурцами, а огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Это очень быстрый и удачный рецепт.

Ингредиенты на литровую банку:

• Огурцы – сколько войдет в банку
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 2 штуки
• Душистый и черный перец – по 4 штуки

Для маринада на 1 литр, его хватит на 2 литровых банки

• Вода – 1 литр
• Сахар – 2 столовых ложки с горкой
• Соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой
• 9% уксус – 4 столовых ложки

Приготовление:

1. Чтобы огурцы получились крепкими и хрустящими обязательно замачиваем их в холодной воде на несколько часов, предварительно хорошо промыв в воде при помощи губки.

Домашние, свежесобранные огурчики, можно не замачивать. Это сокращает время на их приготовление.

2. На дно банки укладываем кольца лука, дольки чеснока, душистый и черный перец, лавровый лист. Заполняем банку огурцами, укладывая их как можно плотнее, но не сдавливая.

3. В чайнике кипятим воду и заливаем банки с огурцами.

4. Прикрываем банки стерильными крышками и оставляем для прогревания на 15-20 минут. Вода за это время станет не горячей, а теплой.

5. Займемся маринадом. В кастрюлю с водой добавляем сахар и соль, даем рассолу закипеть, перемешиваем, чтобы все растворилось, кипятим 3 минут и вливаем уксус.

6. Сливаем воду из банок и тотчас заливаем кипящим маринадом.

Банки закручиваем крышками. Переворачиваем, утепляем и оставляем до полного остывания.

Огурцы по-болгарски на зиму готовы! Храним в погребе или в кладовке.

Приготовление

1. Огурцы промываем, замачиваем в воде на 2-3 часа и приступаем к маринованию.

2. Подготавливаем другие овощи. Морковь очищаем от кожуры, нарезаем кольцами, снимаем шелуху с лука и чеснока и нарезам также кольцами.

3. На дно банок выкладываем морковь, чеснок, лук, веточки петрушки, кориандр, лист лавра.

4. На подушку из овощей произвольно укладываем подготовленные огурцы.

5. В кастрюле сварим маринад. В воду добавим соль, черный перец, сахар, доведем до кипения и проварим несколько минут. В самом конце варки вольем уксус.

6. Горячим маринадом зальем банки с огурцами, прикроем простерилизованными крышками и отправим стерилизовать.

7. Стерилизовать будем в большой кастрюле. Чтобы банки при стерилизации не лопнули на дно кастрюли поставим решетку или положим полотенце, свернутое в несколько раз.

Стерилизовать будет до тех пор, пока огурцы не станут оливковыми. Для литровых банок на это обычно уходит 10-15 минут.

Потом банки достаем, окончательно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем в таком виде пока они полностью не остынут.

Вот и все, наши замечательные огурцы по-болгарски с луком и морковью на зиму готовы.

Убираем их на постоянное хранение в погреб или кладовку.

1. Огурцы промываем, 4 часа вымачиваем в холодной воде и отрезаем хвостики.

2. В литровую банку выкладываем последовательно 5-6 колец лука, 1 гвоздику, 1 лавровый лист, чайную ложку зерен горчицы, 5 горошин черного перца.

3. Добавляем огурцы и заливаем их кипятком.

3. Прикрываем банки с огурцами крышкой, оставляем прогреваться на 10 минут и сливаем воду. Процесс повторяем трижды.

4. После того как огурцы хорошо прогреются на слитой воде готовим маринад.

На 1 литр воды кладем 4 чайных ложки соли, 8 чайных ложек сахара и 8 столовых ложек 9% уксуса.

Кипятим рассол и заливаем  банки, закручиваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Вот как просто и быстро можно приготовить огурцы по-болгарски на зиму с горчицей.