Окрошка на квасе — классический рецепт с колбасой и свежим огурцом

Окрошка традиционное блюдо русской кухни. Идеальный холодный суп для жаркого лета, хотя одна моя знакомая, не понимает её прелести, говорит, что окрошка – это «оливье с компотом».

Но для моей семьи нет ничего лучше, чем отведать в жаркий летний день холодной окрошки на домашнем хлебном квасе. Она не только утолит голод, но и спасет от жажды.

Мы уже готовили с вами болгарскую окрошку на кефире, холодный свекольник, литовский холодный борщ, а сегодня приготовим классическую окрошку на квасе с колбасой и свежим огурцом.

Окрошка на квасе — классический рецепт с колбасой

Название окрошки сообщает собственно о способе нарезки овощей (окрошка от слова крошить, мелко нарезать).

Запомните, главное правило классического рецепта окрошки заключается в том, что все продукты измельчаются одинаково, крупнее или мельче это на ваше усмотрение. Однако, как показывает практика, чем мельче порезаны продукты, тем вкуснее получается окрошка.

Важно также учесть и оптимальное соотношение продуктов, хотя многие хозяйки делают на глазок, и получается весьма не плохо. Предлагаю расклад продуктов на 4 порции, если вам нужно другое количество порций, то делайте соответствующую корректировку в продуктах.

Нам потребуется:

Большим преимуществом такого летнего супа является то, что его можно приготовить впрок. Нарезка из овощей и колбасы спокойно может храниться в холодильнике несколько суток, что во много упрощает жизнь хозяйке, ведь не всегда есть достаточно времени для приготовления еды.

Кажется, что-такого мудрёного приготовить окрошку. Сделать её проще простого. Покрошил колбасу, картофель, огурец, яйцо, укроп и лук, перемешал, залил квасом и готово. А вот и нет, даже здесь есть свои тонкости.

Вы наверно замечали, что из одних и тех же продуктов у разных хозяек получаются абсолютно разные блюда, так и с окрошкой.

Можно произвольно соединить все ингредиенты, а можно делать это в определённых пропорциях и вы получите разный вкус. Сегодня вы узнаете, как сделать окрошку по — настоящему вкусной, насыщенной и густой.

Окрошка на квасе с колбасой — пошаговый простой рецепт

Давайте приступим к приготовлению.

Шаг 1. Чтобы окрошка получилась вкусной нужно правильно отварить картофель. Отвариваем картошку в мундире. Тщательно промываем её в проточной воде, удаляя всю грязь с поверхности, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на максимальный огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

При готовности овоща, сливаем воду, даём немного настояться и остужаем.

Ждать пока картофель остынет это потеря времени, остывает он не моментально, поэтому лучше заранее его отварить и оставить в кожуре, не очищая. Иначе клубни почернеют.

Шаг 2.
Заранее также можно отварить вкрутую яйца. Чтобы они не лопнули при варке, заранее достаём их из холодильника, очень осторожно опускаем в кастрюлю при помощи ложки, варим в солёной воде (1 столовая ложка на литр) в течение 8-10 минут. Потом достаём и остужаем в холодной воде. Тогда их легче будет чистить.

Шаг 3.
Зелёный лук промываем и нарезаем мелкими квадратиками.

Шаг 4.
Мелко шинкуем вымытый и обсушенный бумажным полотенцем укроп.

Шаг 5.
Зелень выкладываем в миску, чуть – чуть добавляем соли и перетираем толкушкой, но не до фанатизма. Нужно, чтобы появился сок. Он даст особый аромат и вкус блюду.

Шаг 6.
Чистим яйца. Желтки перетираем с зеленью. Это добавит плотность окрошке и красивый цвет.

Шаг 7.
Белки крошим произвольно, их даже можно натереть на крупной тёрке. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 8.
Также нарезаем колбасу. Какую колбасу использовать решать вам, но мне больше нравится вареная колбаса без жира, хотя это дело вкуса.

Огурцы промыть, почистить, если толстая кожура, мелко покрошить.

Шаг 9.
Все покрошенные продукты соединяем в общей миске или кастрюле, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 10.
Раскладываем окрошку по тарелкам, добавляем по вкусу соль, горчицу, маринованный хрен, сметану.

Заливаем всё холодным хлебным квасом и подаём. Квас добавляем с учётом желаемой густоты блюда, оно должно быть достаточно густым, тогда и будет сытным. Но это дело на любителя. Кто-то любит супчик погуще, а кто-то по жиже. Здесь всё в ваших руках.

Окрошка на квасе с колбасой, картошкой, редисом и яйцом – видео рецепт

Делаем потрясающую, освежающую, обалденную окрошку, добавив в неё один неожиданный секретный ингредиент, который кардинально меняет вкус, делая его более острым и терпким.

Нам потребуется:

• Квас – 2,5 литра
• Редис – 200 грамм
• Огурец свежий – 200 грамм
• Вареная колбаса – 250 грамм
• Отварные яйца – 4 штуки
• Соль – 15 грамм
• Укроп – 15 грамм
• Лук зелёный – 10 грамм
• Петрушка – 5 грамм
• Горчица – 1 чайная ложка
• Хрен – 2 чайные ложки
• Рассол от маринованных томатов – 100 грамм

Все тонкости приготовления оригинальной окрошки на квасе с колбасой, картошкой, редисом и яйцом смотрите в этом видео.

Приготовьте холодный суп по этому рецепту и подайте с горячей отварной картошечкой. Вкус изумительный. Надеюсь, что он вам понравится.

Что может быть лучше в жаркую погоду чем тарелка вкусного холодного супа, который не только насыщает, но позволяет остаться в гармонии с природой. Ведь после такого обеда совсем не тянет в сон, а наоборот хочется гулять, кататься на велосипеде, роликах, в общем — делать всё что угодно, лишь бы быть на свежем воздухе. Да и работать после таких супов легче и приятнее.