Помидоры с чесноком на зиму — 7 самых вкусных рецептов

Как приготовить

1. Помидоры хорошо промываем в проточной воде, прокалываем их зубочисткой в области плодоножки, чтобы они не лопнули при нагревании. Головку чеснока очищаем от чешуек, разделяем на зубчики и нарезаем дольками.

2. На дно простерилизованной банки укладываем перец горошком, дольки чеснока и томаты, между которыми выкладываем ещё чесночные пластики.

3. Подготовленные помидоры заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут, почти до полного остывания воды.

4. Сливаем воду из банок в кастрюлю и на её основе готовим маринад. Добавляем соль и сахара и доводим воду до кипения. Выключаем, добавляем лимонную кислоту и мёд и перемешиваем.

5. Горячим маринадом заливаем помидоры в банках, закатываем чистыми крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Предварительный прогрев и медленное остывание заготовки обеспечивает её стерилизацию, а маринад и чеснок обеспечивают консервацию, но хранить такую заготовку лучше в прохладном месте, хотя не долгое время она может стоять и в комнатных условиях.

Как приготовить

1. Промываем помидоры, листья вишни, хрена, смородины, зонтик укропа, замачиваем корень хрена в воде на 10-15 минут, чтобы он стал более плотным, и очищаем его. Чистим чеснок, разбираем на дольки и нарезаем их на части, если он крупный.

2. На дно чистой банки выкладываем специи: листья вишни, смородины, зонтик укропа, лист хрена, чёрный перец и лавровый лист.

3. В помидорах делаем надрез и вставляем дольки чеснока. Заполняем так все плоды или в крайнем случаем каждый второй. В сочетание с хреном получится исключительно вкусно.

3. Помидоры укладываем в банку, заливаем кипятком и оставляем их прогреваться на 15-20 минут, прикрыв крышкой. Затем воду сливаем в кастрюлю, замеряем её количество и делаем рассол согласно предложенной выше пропорции.

4. В прогретую банку добавляем 20 грамм измельчённого корня хрена, заливаем приготовленным кипящим рассолом, на чистую крышку наливаем ½ чайной ложки 70% уксуса и переливаем его в банку.

Закрываем банку, переворачиваем и убираем под шубу для дальнейшего остывания. Через 3-4 недели заготовка будет готова. Помидорки получаются ядреными, с чесночным вкусом и великолепным рассолом в банке.

Как сделать

Приготовление томатов по этому рецепту требует тщательную подготовку банок и крышек. Поэтому промываем банки с пищевой содой, стерилизуем в духовке в течение 10-15 минут при температуре 100-120 градусов, крышки кипятим в течение 10 минут.

Приготовив банки, приступаем непосредственно к подготовке овощей. Очищаем лук и чеснок и нарезаем кружочками, промываем помидоры и нарезаем их дольками на четыре части.

На дно стерильных банок укладываем зонтик укропа, чеснок, перец горошком, лавровый лист, несколько колечек лука.

Затем заполняем банки четвертинками помидор до середины, выкладываем кольца лука и вновь до самого верха заполняем томатными дольками.

Подготовим маринад. В кастрюлю зальем воду, добавим соль и сахар, прокипятим, добавим уксус и растительное масло.

Горячим маринадом зальем помидоры в банках, закроем крышками, проверим на герметичность, перевернув банки. Укутаем чем-нибудь тёплым, плотно поставив банки, и оставим остывать.

Готовые помидоры по-чешски убираем на хранение в кладовку. Сохранность заготовки обеспечивается за счет достаточного количества уксуса и идеальной подготовки банок.

Приготовление

Отбираем помидоры, удаляем плодоножки, тщательно промываем и нарезаем на части, которые в дальнейшем удобно будет прокручивать.

В большую кастрюлю при помощи мясорубки прокручиваем порезанные томаты и очищенный чеснок. Затем очищаем хрен, нарезаем небольшими кусочками и тоже пропускаем через мясорубку.

Соединяем вместе прокрученные овощи, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем и оставляем настояться на 1 час, прикрыв кастрюлю крышкой.

Фасуем в чистые стерильные банки, закрываем крышками и убираем на постоянное хранение в холодильнике. Получается острая пикантная закуска, которую подаём к мясу, к макаронам, пельменям.

Как приготовить

Для заготовки лучше брать плотные помидоры одинакового размера. Их нужно хорошо промыть и обсушить на полотенце.

Чеснок очистить и нарезать не тонкими треугольными дольками, чтобы было удобней шпиговать плоды.

В каждой помидорке при помощи зубочистки делаем отверстие и вставляем кусочки чеснока, поворачивая плод по кругу, чтобы равномерно распределить «иголки». Их должно быть не менее десяти. Вот какие «ежики» получаются.

Подготовленный плод аккуратно укладываем в банки, стараясь не поломать иголки, и заливаем холодной водой. Сразу выливаем воду, замеряем её объем и определяем необходимое количество маринада. Готовим маринад: на литр воды – 3 столовых ложки сахара и 1 столовая ложка соли.

Кипящим маринадом заливаем помидоры, прикрываем крышкой и оставляем постоять 5-7 минут. Затем рассол сливаем, кипятим и вновь заливаем банки. Сразу вводим уксусную эссенцию 0,5 чайной ложки на 1 литровую банку.

Закатываем банки или закрываем винтовыми крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Томаты получаются сладковатые с приятным ароматом и вкусом чеснока.

Как приготовить

Помидоры промываем, прокалываем в области плодоножки и укладываем в чистую банку, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 15 -20 минут, чтобы томаты прогрелись. По истечению этого времени воду выливаем.

Тем временем подготавливаем чеснок. Очищаем его, разбираем на дольки, мелко нарезаем, измельчаем с помощью ножа и опускаем в банку.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

В банку с помидорами и чесноком вливаем 9% уксус, заливаем кипящим маринадом, закатываем, переворачиваем, укрываем и оставляем остывать.

В классическом рецепте используется только томаты, соль, сахар и чеснок, но если вы хотите разнообразить рецепт, то можно добавить специи и душистые травы по вашему вкусу.

Приготовление

Промываем все овощи, у перца удаляем семена, очищаем чеснок и разбираем на зубчики. Нарезаем овощи: помидоры средними дольками, чеснок – пластинками, болгарский перец – тонкими полосками, петрушку и жгучий перец – мелко. Всё выкладываем в глубокий таз.

Добавляем к овощам сахар и соль, хорошо перемешиваем. Это важно сделать для того, чтобы хорошо разошлись специи, а овощи дали сок. Оставляем настояться на 10 минут.

Теперь к овощам добавляем 3 столовых ложки растительного масла и 9% уксус – 2 столовых ложки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы перемешались все ароматы.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем и в таком виде убираем в холодильнике на 2 суток.

В течение этого времени периодически встряхиваем банки, чтобы сок равномерно распределялся по овощам. Потом переворачиваем и оставляем в холодильнике для длительного хранения.