Постный борщ со свёклой и свежей капустой — пошаговый рецепт

Всем известно, что у каждой хозяйки свой самый вкусный рецепт борща. Ранее я делилась с вами, уважаемые читатели, рецептами приготовления московского, флотского борща, борща с курицей.

Все они ароматные, вкусные и сытные, но варятся обязательно с мясом или копченостями.

Сегодня предлагаю приготовить вкусный постный борщ без мяса со свёклой и свежей капустой. Его еще называют ставропольским борщом.

Его особенность в том, что для приготовления будем использовать заранее отваренную свеклу, что значительно ускорит приготовление борща и обязательно сделаем мучную заправку. Она добавит незабываемый, великолепный, нежный, насыщенный вкус.

Для приготовления потребуются самые доступные продукты:

Как приготовить постный борщ со свёклой и капустой: пошаговый рецепт

Шаг 1. Прежде чем приступить к приготовлению хорошо промоем овощи (картофель, морковь, лук) и очистим их от кожуры и шелухи. Свёкла уже заранее отварена.

Картофель, чтобы не потемнел, опустим в кастрюлю с водой. Там он пробудет не долго, пока приготовится зажарка из овощей, мучная заправка и будет нашинкована капуста.

Шаг 2. Мелко нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь и обжариваем все вместе на сковороде в растительном масле примерно в течение 5 минут.

Затем к обжаренным овощам добавляем 1,5 столовых ложек томатной пасты и обжариваем все вместе до готовности.

Шаг 3. Готовим мучную заправку. Для этого на сухой сковороде обжариваем 0,5 столовой ложки муки до кремового цвета.

Разводим 2 половниками горячей воды, постепенно вливая воду и постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Добавляем по чайной ложке соли, сахара, вливаем 1-2 столовых ложки 3% уксуса и провариваем.

Количество уксуса зависит от ваших предпочтений по кислоте борща.

Шаг 4. Теперь шинкуем капусту тонкими полосками. Это удобно сделать специальным ножом.

Шаг 5. Картофель нарезаем кубиками либо соломкой и опускаем в кипящую воду.

После закипания варим 5 минут до полуготовности.

Шаг 6. Пока варится картофель натираем на крупной терке отварную свёклу, хотя ее можно порезать соломкой, но тогда у борща будет менее насыщенный цвет.

Шаг 7. В бульон с картофелем добавляем овощную зажарку, свеклу и капусту. Провариваем все вместе не более 3-5 минут, вливаем мучную заправку, измельченный чеснок, вводим соль, специи, доводим до кипения, уменьшаем огонь, так, чтобы борщ не кипел, и выдерживаем до подачи 10-15 минут.

Приготовление процесс творческий, поэтому свежий чеснок, можно заменить сушеным, но свёкла и капуста остаются обязательными ингредиентами.

Вкусный, постный борщ из свеклы и капусты готов. Подаем его без сметаны, украсив свежей, измельченной зеленью укропа или петрушки.

Особенности приготовления постного ставропольского борща со свёклой и свежей капустой

1. Готовится борщ на воде, но в виде исключения можно использовать овощной бульон.
2.  Своеобразно приготовляется свёкла. Она не тушится, не жарится, а предварительно отваривается и отправляется в почти готовое блюдо в измельченном виде, что обеспечивает красивый, яркий вид.
3. Обязательно делается мучная заправка, которая добавляет свой незабываемый вкус.
4. Подается постный борщ без сметаны, но с большим количеством измельченной зелени.

Приготовьте постный ставропольский борщ, он обязательно порадует вас свои незабываемым вкусом и ароматом. Готовится он быстро, получается вкусно, выглядит аппетитно.

Рецепт простой, вкусный и сытный, поделитесь им своими друзьями в социальных сетях.