Щавель на зиму: 7 лучших способов заготовки щавеля в банках

1. Прежде всего, нужно подготовить щавель. Его нужно хорошо перебрать, убрать траву и мусор, промываем в проточной воде и слегка обсушиваем на бумажном полотенце.

2. Складываем листочек и к листочку и нарезаем произвольно, так, если бы крошили в суп.

3. Порезанные листья щавеля отправляем в простерилизованные банки и утрамбовываем, чтобы они лежали плотно.

4. Заливаем щавель кипятком. Как только вода закипела, сразу заливаем. Это быстрый и безопасный способ заготовки, потому что кипяток убивает все микробы.

5. Немного ждём, чтобы появились пузырьки, и в банке не осталось воздуха. Можно даже слегка нажать ложкой. Вода должна прикрыть все слои, при необходимости ещё доливаем кипяток до самого верху.

6. Закрываем банку простерилизованной крышкой, переворачиваем, укрываем одеялом и оставляем остывать.

Вот и всё заготовка для зелёных щей готова. При приготовлении супчика используем и листья и воду. Всё идет в дело.

1. Очищаем щавель от травы и мусора, промываем и нарезаем произвольными полосками вместе с черешками. Именно в них больше всего щавелевой кислоты.

2. Хорошо утрамбовываем листья и черешки в чистую банку. Удобно это сделать деревянной толкушкой.

3. Заливаем щавель просто холодной водой. Конечно, она должна быть чистой.

4. Так как щавель плотно утрамбован в банки, берём нож и опускаем его до дна банки, чтобы вышел воздух, и жидкость попала во все листья щавеля.

5. После того как выпустили из банки воздух и залили растительным маслом закрываем её под железную крышку.

При этом способе заготовки щавель не сразу станет оливкового цвета, и суп будет как с грядки.

Щавель, заготовленный по этому рецепту, можно использовать не только в супах, но и в овощном рагу, и даже в пирожках, добавив сахар.

Перебираем щавель, убираем поврежденные и сухие листья, замачиваем в воде, чтобы отстала вся пыль и огородная грязь, и крошим произвольным образом и выкладываем в миску.

К подготовленным листьям добавляем соль. На полкилограмма порезанного щавеля достаточно 1 столовой ложки соли. Этого более чем достаточно, чтобы щавель хорошо хранился и был приемлем при готовке супа.

Тщательно перетираем соль со щавелем, чтобы овощ пустил сок, тогда он будет хорошо храниться.

Плотно набиваем банку солёным щавелем. Чем плотнее, тем лучше. Нужно чтобы сок полностью покрыл листья. Если щавель не сочный, то можно добавить немного кипятку. Так в банке меньше гуляет воздух, и овощ лучше сохраняется.

Если жидкости не хватает, то щавель может покрыться плесенью, чтобы это избежать заливаем сверху 1 столовую ложку растительного масла, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности и сделало защитную плёнку.

Сверху закрываем капроновой или железной крышкой и отправляем храниться в холодильник. При такой заготовке практически не изменяется вкус, и не теряются полезные свойства. Все витамины в банке. Хранится до 2 лет.

Подготовим маринад. На 1 литр чистой холодной воды добавляем 1 столовую ложку соли и 100 мл столового 9 % уксуса и перемешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится.

В чистые стерилизованные баночки раскладываем нарезанный щавель, заливаем маринадом и закрываем стерилизованными крышками.

Через сутки овощ теряет свой ярко-зелёный цвет и становится оливковым, но вкус сохраняется как у свежего щавеля.

Готовим, как обычно щавель. Перебираем его от мусора, промываем в воде и нарезаем произвольными полосками.

В кастрюлю наливаем немного воды, чтобы ничего не пригорело. Ставим на плиту, ждём, когда вода закипит, запускаем туда порезанный щавель.

Постоянно перемешиваем содержимое кастрюли, пропариваем зелень, но не кипятим. Когда щавель полностью поменяет цвет и начнёт слегка побулькивать, снимаем кастрюлю с огня и раскладываем щавель в чистую банку и закатываем.

Щавель перебираем, убираем поврежденные и желтые листья, взвешиваем, отправляем в глубокую миску, заливаем водой и оставляем отмокнуть на 10-15 минут. Затем очень тщательно промываем листья, чтобы песок не попал в готовое блюдо, выкладываем дуршлаге, чтобы стекла вода.

В глубокую кастрюлю высыпаем сахар и выкладываем щавель, порезанный тонкими полосками, слегка перемешиваем, но не мнём, и оставляем на 30 минут. Нужно, чтобы сахар равномерно распределился по щавелю, и тогда выделяется большое количество сока.

Добавляем воду, ставим на плиту, ждём, когда закипит, убавляем огонь и варим на медленном огне 15 минут.

Горячим раскладываем в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.