Шопский салат – классический болгарский рецепт с запеченным перцем

Шопский салат является визитной карточкой современной кухни Болгарии. В любом ресторане вам обязательно предложат попробовать это блюдо под рюмочку виноградной ракии. Это национальная традиция.

Шопский салат — один из популярных и простых салатов из овощей и брынзы. Готовится просто, а вкус свежий и ненавязчивый. Он хорошая замена обычному салату из огурцов и помидоров. Им можно заменить гарнир к мясу или подавать салат как самостоятельное блюдо.

Болгарский шопский салат, вкуснятина, его можно есть каждый день, а можно подать на праздничный стол!!! Имея болгарские корни происхождения этот салат популярен не только в Болгарии, но и в Албании, Сербии, Македонии, Черногории и Чехии.

Состав шопского салата

Мир узнал шопский салат в 60-е год XX века. В старых поварских книгах конца XIX и первого десятилетия XX века такого рецепта нет.

Вкуснейший овощной салат, который лучше готовить в сезон овощей, когда поспели мясистые, сочные помидоры, ароматный, сладкий болгарский перец, хрустящие огурчики и сладкий салатный лук. Благодаря этим ингредиентам салат получается восхитительным.

В составе шопского салата всегда будут входить овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы, лук и брынза, но в зависимости от способа нарезки, способа выкладки овощей, заправки, наличия оливок салат приобретает различный, неповторимый вкус.

Пропорции подбираются произвольно, но есть общие правила вкусного соотношения: помидоры и огурцы будут одинаковое количество, болгарского перца чуть меньше, лук, еще меньше, а брынзы чем больше, тем вкуснее.

Предлагаю опробованный мною состав шопского салата.

На 2 порции потребуется:

Если вам нужно большее количество, то следует пропорционально увеличить количество ингредиентов.

Помните, что для приготовления используем самые свежие овощи, лучше только, что с грядки. Именно они передают весь аромат лета. Все овощи промываем и слегка обсушиваем перед нарезкой.

Как приготовить болгарский шопский салат с печеным перцем

Этот один из лучших летних салатов. Особенность предлагаемого варианта салата в том, что для его приготовления будем использовать запеченный перец. Именно он придает изюминку и неповторимый вкус всему салату.

Шаг 1.
Разогреваем духовку до 200 градусов, включив только вверх духовки, и отправляем туда перец. Его нужно периодически переворачивать, чтобы он подрумянился со всех сторон.

Запекаем перец до черноты в течение 15-20 минут, тогда с него легко снимется кожица. Затем убираем в полиэтиленовый пакет, минут на 10, перец там он пропотеет, и с него будет легко снять кожицу.

Либо можно обжарить перец на сухой сковороде, чтобы можно было легко снять с него кожицу, но в духовке перец получается нежнее.

Шаг 2.
У огурцов срезаем попки, режем на 4 части и нарезаем средними кусочками.

Порезанные огурцы выкладываем на тарелку.

Шаг 3.
Томаты нарезаем кубиками и выкладываем сверху на огурцы.

Шаг 4.

Небольшую красную луковицу очищаем от шелухи, нарезаем перьями и выкладываем сверху на помидоры.

Шаг 5.
Остывший печеный болгарский перец почистим от кожицы. Бумажной салфеткой удалим лишнюю влагу и семена, порежем на произвольные кусочки и выложим их сверху на лук.

Шаг 6.
Нарежем петрушку и сверху высыпаем на кусочки печеного перца, добавим чуть-чуть соли. На мелкой терке натрем брынзу прямо на салат, чтобы получилась красивая белая шапочка.

Салат получается очень красивый, красочный и очень ароматный.

Салат можно перемешать или подавать так как есть, не перемешивая, чтобы все было выложено слоями. А перемешать непосредственно на столе.

Обычно салат подают не заправленным, чтобы каждый по своему вкусу добавил масло. Хотя можно обойтись и без него: овощи дают достаточно сока, который смешивается с натертой брынзой и получается необычный, пикантный соус.

 Чем отличается шопский салат от греческого

Оба легких овощных салата появились примерно в одно и то же время, содержат почти одни и те же ингредиенты и являются традиционными для балканской кухни, но по вкусу все же отличаются друг от друга. В чем же эти отличия?

• Главным отличием салатов является используемый сыр. В шопском салате используется брынза, которая натирается на терке, а в греческом – фета нарезается кубиками.
• Кроме того, в греческий салат есть маслины, а в шопском они не являются обязательным ингредиентом, хотя могут использоваться для украшения.
• В греческом салате используется свежий сладкий перец, а в шопской это условие не обязательно. Перец может быть маринованным или запеченным, что придает блюду особый вкус и аромат.
• В греческом салате используют орегано, а шопский – петрушку.
• Отличаются салаты и нарезкой овощей. В греческом овощи крошат большими кусками, лук — кольцами, а в шопском лук нарезают перьями, а остальные овощи кусочками средней величины. Даже нарезка влияет на вкус.

В общем, шопский салат и греческий салат имеют некоторые схожие ингредиенты, но различаются в сочетании овощей, приправах и сыре. Каждый из них обладает своим уникальным вкусом и стилем подачи.

Наслаждайтесь свежими овощами, готовьте вкусные салаты, а я продолжу делиться с вами рецептами вкусных салатов, которые можно готовить как на праздники, так и в будни круглый год.