Суп из крапивы: 6 рецептов как варить крапивный суп

Самый вкусный и полезный, весенний суп – это суп из крапивы. Он бывает постным или на мясном бульоне, рыбным или молочным. Молодая крапива ощущается как пикантная добавка, поэтому её можно добавлять в любой суп.

Крапивный суп можно варить не только в весенне-летний период, а круглый год, использую сушеную или замороженную крапиву, но больше всего витаминов в свежей, молодой крапиве.

Поэтому сегодня, я познакомлю вас с разнообразными рецептами приготовления вкусного супа из молодой крапивы. Вы узнаете, как варить постный крапивный суп с картофелем и яйцом, суп из крапивы со щавелем, крапивный суп с мясом и клецками, суп из крапивы с молоком, крапивный суп с тушенкой.

Суп из крапивы с яйцом и картофелем – пошаговый фото рецепт

Крапивный суп любимое кушанье не только на даче, но и в городе. Его быстро приготовить. Всего 30 минут и простой супчик готов. Когда его готовишь, в доме летает приятный, легкий, аромат весны, появляется сила, энергия и чудесное настроение.

Нам потребуется:

• Крапива – 200-300 грамм
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 3 штуки
• Укроп – пучок
• Лавровый лист – 1-2 штуки
• Яйцо – 1 штука
• Бульон – 2 литра
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для обжарки

1. Подготавливаем крапиву. У молодой крапивы обрываем листочки и хорошо промываем их в проточной воде. Если крапива уже хорошо подросла, то собираем только верхние листочки, при необходимости нарезаем их ножом.

Крапива колется, поэтому лучше работать в перчатках. Чтобы она не жгла руки можно её обдать кипятком и только потом нарезать.

2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на не большие кубики, чем мельче, тем лучше. Так он будет менее заметен в супе.

3. На крупной тёрке натираем морковь.

4. Мелко шинкуем укроп.

5. Картофель нарезаем на кубики или брусочки, так как вам нравится. В данном случае нарезка на вкус не влияет.

6. На сковороду добавляем растительное масло и обжариваем на ней морковь и лук, периодически помешивая до золотистого цвета. Через 6 минут овощи готовы.

Если жарить на сливочном масле, то будет ещё вкуснее.

7. Подогреваем до закипания бульон, солим, отправляем в него картофель и варим 7 минут почти до готовности.

Бульон можно использовать любой: куриный или говяжий. В крайнем случае, можно варить просто на воде, но на бульоне супчик получается вкуснее.

8. Добавляем зажарку, потом укроп с крапивой, лавровый лит, перемешиваем.

10. Разбиваем яйцо в миску, взбиваем вилкой. Постоянно помешивая ложкой суп, вводим яйцо, оно свернётся и получится вкуснейшее блюдо.

11. Прибавляем огонь до максимального, как только всё закипит, убавляем огонь до среднего и варим 5 минут, выключаем, даём супу немного постоять 10 минут и можно кушать вкусный, легкий супчик.

Если вам не нравятся яичные разводы в супе, то можно заранее сварить вкрутую яйца, порезать и перед подачей положить их в тарелку, добавив покрошенную зелень.

Знаете, что сделать, чтобы легче было очистить яйца от скорлупы? После того, как только достали их из кипятка, сразу постучите одно яйцо о другое, а потом уже помещайте в холодную воду. Увидите, как скорлупка после сама будет отскакивать.

Как варить суп из крапивы и щавеля с яйцом

Предлагаю приготовить сытный, постный суп из крапивы и щавеля. Если вы заморозили эти травы на зиму, то такой супчик можно варить круглый год, но обычно его варят весной, когда появляется первая зелень. За счет присутствия яйца и риса суп получается достаточно сытным.

Этот супчик я называю «молдавский» потому, что впервые я попробовала его в гостеприимной Молдавии, и мне он очень понравился. Приготовить его проще простого.

Нам потребуется:

• Молодая крапива — большой пучок
• Щавель — пучок поменьше
• Картофель — 3-5 клубней
• Морковь — 1 штука
• Лук – 1 штука
• Помидоры — 1-2 штучки
• Рис — 50 грамм
• Соль — по вкусу
• Вода — примерно 1,5 литра
• Яйцо – 1 — 2 штуки
• Растительное масло — 1 столовая ложка

1. Молодую крапиву хорошо промываем под проточной водой и ошпариваем кипятком, чтобы она не жалилась. Берём только листья и выкладываем их в блендер.

С крапивой невозможно переборщить, она не имеет яркого вкуса и очень приятна.

2. При помощи блендера измельчаем крапиву в пюре. Если блендера нет, то используем мясорубку.

Чтобы было легче измельчать крапиву, добавляем в блендер немного воды.

Получаем травяную кашицу. Именно она даёт супу насыщенный цвет, бесподобный вкус и великолепный аромат. Если просто порезать крапиву такого эффекта не будет.

3. Мелкими кубиками нарезаем морковь, лук и помидоры.

4. Обжариваем на растительном масле морковь с луком 3-4 минуты, добавляем помидоры и всё вместе жарим ещё 5 минут.

Зимой зажарку делаю без томатов или использую замороженные помидоры.

5. Пока готовится зажарка, нарезаем небольшими кубиками картофель.

6. Промываем листья щавеля и нарезаем произвольными полосками.

6. Доводим воду до кипения, солим и опускаем туда промытый рис, варим 10 минут, добавляем картофель. Всё вместе варим ещё 10 минут.

7. Затем вводим зажарку, кашицу крапивы. Последним опускаем щавель, закрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности риса и картошки еще 5-10 минут.
Подаём, украсив варёными яйцами.

Рецепт крапивного супа с мясом

Наваристый, вкусный, бесподобный суп из крапивы с мясом порадует и удивит ваших близких и родных. Корень сельдерея добавит ему лёгкость, а ржаная мука даст нужную консистенцию.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Свинина – 500 грамм
• Крапива – 300 грамм
• Чеснок – 4 зубчика
• Корень сельдерея – 1/4 штуки
• Морковь – 2 штука (1 для бульона, 1 для обжарки)
• Репчатый лук – 2 штука (1 для бульона, 1 для обжарки)
• Зелёный лук – 50 грамм
• Топлёное масло – 100 грамм
• Мука ржаная – 2 столовых ложки
• Варёные яйца – 3-4 штуки
• Прованские травы – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода – 2,5 литра
• Перец горошком – по вкусу

Этот суп можно приготовить не только со свининой, но и с говядиной, курицей или с тремя видами мяса. Всё на ваше усмотрение, но классический рецепт готовится со свининой.

Как приготовить

Промываем свинину под проточной водой, разрезаем на нужные кусочки, которые хорошо быстро проварятся. Опускаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, убираем пенку, снижаем огонь до минимума и варим на медленном огне примерно 50-60 минут.

Для хорошего бульона после закипания и удаления пенки добавляем коренья: одну морковку, одну луковицу, перец горошком и солим по вкусу.

Для супа используем крапиву «домашнюю, подзаборную, супер вкусную». Это конечно шутка, но помним, что для приготовления вкусного и полезного блюда используем крапиву из сада или из леса, собранную вдали от пыльных дорог.

Крапиву завариваем кипятком. Так мы её промоем, и она не будет сильно обжигаться и станет более мягкой.

Оставляем в кипятке на 2-3 минуты, но не передерживаем, чтобы она не стала кашей.

Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.

Подготовим коренья и лук. Очистим и нарежем корень сельдерея и лук кубиками, морковь полукольцами, зелёный лук кубиками и обжарим всё на сливочном топлёном масле, добавим пару ложек ржаной муки.

В бульон с мясом перекладываем обжаренные коренья и лук с мукой.

Пока это всё варится, разбираем крапиву. В идеале от крапивы нужно оставить только листики, но если она совсем молодая, то и стебель у неё мягкий, тогда крошим всё вместе на кусочки по 1 сантиметру. Нарезаем мелко чеснок.

Закладываем всё в кастрюлю. И варим 15 минут с момента закипания на медленном огне, за 5 минут до окончания варки добавляем прованские травы. Они дадут особый аромат. Вот и всё, щи из крапивы готовы.

Если вы хотите более густой суп, то можно добавить в него толчёную отварную картошку, будет очень вкусно

.

Даём супу постоять 15 минут, чтобы он получил более насыщенный вкус. При подаче можно добавить зелень, варёное яйцо и сметану.

Видео о том, как приготовить суп из крапивы с клецками

Очень вкусным получается суп из крапивы на говяжьем бульоне. Особую пикантность придают ему клецки, от такого кушанья невозможно отказаться. Для его приготовления понадобятся продукты:

• Крапива
• Мясной бульон – 2,5 литра
• Картофель – 3 штуки
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Растительное масло – 2 столовых ложки
• Приправы – по вкусу

Для клецек:

• Мука – 1 стакан
• Яйцо – 1 штука
• Соль, черный перец – по вкусу

Крапива ощущается в супе как пикантная добавка. Вас порадует её неповторимый вкус.

Готовим крапивный суп с тушёнкой

Самый простой витаминный супчик, которым быстро и легко сварить. Благодаря использованию тушенки вы быстро получите питательный и сытный суп из крапивы.

• Тушёнка – 1 банка
• Картошка – 4-5 штук
• Лук репчатый – 1-2 штуки
• Морковь – 1-2 штуки
• Щавель – 100-150 грамм
• Крапива – 1/4 от объёма щавеля
• Лавровый лист, перец горошком, соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Яйца куриные, варёные для сервировки

Нарезам картошку и опускаем в кипящую подсолённую воду, добавляем перец горошком и варим в течение 10 минут.

Пока картофель варится, готовим зажарку. На растительном масле обжариваем мелко покрошенный лук и натёртую на тёрке морковь.

У крапивы берем только верхние молодые листики. Зацветшую крапиву не берем, у неё уже очень твёрдые стебли и листья, есть их будет не очень приятно. Щавель промываем, отрезаем стебель, а лист нарезаем полосками.

Когда картошка сварится, закладываем в кастрюлю говяжью тушёнку и зажарку.

Через 5 минут опускаем в кастрюлю щавель и покрошенную крапиву, лавровый лист. Варим ещё 5 минут, пробуем на соль, при необходимости добавляем.

Оставляем суп настояться 10 минут и получаем легкий, весенний, полезный и вкусный суп с крапивой и тушенкой.

Остаётся только украсить яйцом, и можно подавать.

Видео рецепт как приготовить крапивный суп на молоке

Есть множество вариантов крапивного супа на молоке, но этот я считаю самым вкусным. Варим очень нежный, по — настоящему весенний крем – суп из крапивы с сельдереем на молоке. Идеальный супчик для похудения.

Необходимы продукты:

• Бульон куриный – 300 мл
• Молодая крапива – большой пучок верхних побегов
• Лук порей – 100 грамм
• Сельдерей корневой – 300 грамм
• Масло растительное – 30 грамм
• Масло сливочное – 30 грамм
• Молоко домашнее или сливки не самые жирные – 500 мл,
• Специи: прованские травы, базилик, белый острый перец, майоран, соль.

Как просто приготовить такой суп узнайте из этого видео.

Получается ароматный, вкусный насыщенный суп с нежной консистенцией.

Суп из крапивы – польза и вред

Употребляя суп из крапивы, стоит задуматься, в чём его польза и есть ли противопоказания для употребления. Не надо забывать, что крапива лекарственное растение, а как у каждого лекарства есть свои плюсы и минусы.

Давайте сначала о плюсах. Крапива настоящий поливитамин. В ней содержатся витамины группы А, В, С и К и минералы: железо, марганец, медь, титан, бор и никель, органические кислоты, дубильные вещества.

Интересно, что в молодых листочках крапивы аскорбиновой кислоты – витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне и в 2 раза больше, чем в чёрной смородине.

В народной фитотерапии настой листьев применяется при головной боли, для улучшения работы сердца, желудка, печени, почек.

При употреблении блюд из крапивы оказывается общеукрепляющее, ранозаживляющее, мочегонное действие, снижается концентрация сахара и холестерина в крови, повышается свёртываемость крови, балансируется её состав: увеличивается количество гемоглобина, эритроцитов и тромбоцитов, улучшается работа дыхательной, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, почек.

Поэтому крапивный суп будет полезен при авитаминозе, он поможет восстановить силы, снять стресс и головную боль, поднять иммунитет.

Обладая мягким желчегонным и мочегонным действием, крапива помогает очищению нашего организма, оказывая на него тонизирующие действие.

Конечно, в супе не та концентрация крапивы, чтобы оказывать лечебный эффект, но польза её несомненна.

Чтобы сохранить полезные свойства крапивы не стоит её долго варить. 2-3 минуты и достаточно, максимум 5 минут. Она должна быть слегка не доваренной, чтобы слегка хрустела, а не была кашей. И тогда будет очень вкусно.

Вместе с тем, крапива противопоказана людям у кого густая кровь, варикозное расширение вен, тромбофлебиты во избежание появления тромбов.

Нельзя употреблять суп из крапивы при атеросклерозе, гипертонии и заболевании почек, так как неизбежен мочегонный эффект.

Стоит поберечься и беременным, особенно на последних сроках беременности. Лучше обойтись без крапивного супа, потому что вещества, содержащиеся в крапиве, повышают тонус матки и могут вызвать выкидыш.

Не случайно многие детки не очень жалуют суп из крапивы, как будто чувствуют, что он противопоказан детям до 3 лет.

Сегодня вы узнали разные рецепты приготовления супа из крапивы. Надеюсь, что из предложенных вариантов его приготовления вы подберёте для себя самый вкусный и с удовольствием приготовите лёгкий и вкусный супец.