Творожная пасха без выпечки – 7 простых рецепта

Приготовление:

1. Сначала протираем творог через мелкое сито, чтобы не было комочков. Проще это сделать частями при помощи ложки.

2. К творогу добавляем мягкое сливочное масло, половину сахара и 2 столовых ложки сливок от общего количества. Все тщательно перемешиваем.

3. Желтки отделяем от белков, добавляем к ним вторую половину сахара, оставшиеся сливки, ванилин и все взбиваем при помощи кондитерского венчика.

4. Полученную массу ставим на медленный огонь и непрерывно помешивая венчиком доводим до загустения, но не кипятим. Затем охлаждаем массу. Для ускорения процесса можно поставить сотейник в холодную воду.

5. В творог добавляем заваренную сливочно-яичную массу, цукаты и при желании изюм, который предварительно промыли, заварили в кипятке и обсушили. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.

6. Пасочницу, застилаем влажной марлей, хорошо расправляя по углам, чтобы не было складок и ставим в тарелку. Столовой ложкой аккуратно выкладываем творожную массу. У меня была пасочница размером 115*113*100 мм.

Оставшуюся творожную массу я выложила в пластиковый стаканчик, предварительно снизу в котором были сделаны отверстия.

7. Укрыв сверху творожную массу марлей, ставим тарелку и груз. Всю конструкцию убираем в холодильник на 12 часов.

8. По истечению этого времени пасха готова. Аккуратно достаем ее из пасочницы, снимаем марлю и украшаем. Я украсила большую пасху растопленным шоколадом и грецкими орехами, а маленькую – тертым шоколадом и цукатами папайи.

Вы можете сделать украшение по вашему вкусу. Блюдо получается очень вкусным красивым и сытным.

Как приготовить

1. Наливаем в кастрюлю 2 литра молока жирностью не менее 2,5% и ставим на огонь. Пока молоко закипает в миску выкладываем 200 грамм 20% сметаны и сюда же развиваем три яйца. Все перемешиваем венчиком до однородности.

Как только молоко закипело вливаем в него яично-сметанную смесь, постоянно перемешивая, варим 1-2 минуты и снимаем с огня.

На пустую кастрюлю кладем сито, накрываем его марлей и выливаем горячую творожную смесь и оставляем на 20-30 минут, чтобы сыворотка стекла.

2. В отдельную миску выкладываем размягченное сливочное масло, добавляем обычный и ванильный сахар. Все сбиваем блендером в однородную массу.

3. В эту смесь добавляем уже стекший творог. Взбиваем миксером до однородности и добавляем порезанную курагу и изюм, которые предварительно помыли. Все хорошо перемешиваем ложкой.

4. Форму для пасхи ставим в емкость с бортиками и выстилаем мокрой марлей, сложенной в два раза. Сюда выкладываем подготовленную творожную массу с сухофруктами.

В середину заворачиваем марлю, сверху ставим груз и убираем в холод на 12 часов, чтобы стекла сыворотка.

5. Спустя 12 часов снимаем груз, осторожно достаем пасху, переворачиваем на тарелку, снимаем марлю и украшаем по своему усмотрению.

Приготовление

1. Прежде всего подготовим изюм. Для этого его хорошо промоем, удалим хвостики, если они есть, зальем кипятком и оставим постоять 20 минут.

2. Пока набухает изюм займемся подготовкой творожной массы. Творог пробьём погружным блендером или пропусти 2 раза через мясорубку с маленькими отверстиями  или перетрём через сито.

3. В протертый творог добавим сахарную пудру и сливки.

Если у вас не оказалось сахарной пудры, то добавьте сахар, но тогда нужно будет более интенсивно все смешивать, до полного растворения сахара.

4. К творожной массе добавляем размягченное сливочное масло комнатной температуры и хорошо все перемешиваем до однородного состояния.

5. Затем измельчаем грецкие орехи, их можно предварительно обжарить на сковороде. С изюма сливаем воду и обсушиваем на бумажном полотенце.

6. К творожной массе добавляем орехи и изюм. Все хорошо перемешиваем, чтобы добавки равномерно распределись.

7. Берем сито, застилаем его марлей, смоченной в воде, так, чтобы концы марли свисали.

В подготовленное сито выкладываем творожную массу, укрываем сверху марлей, ставим тарелку, на нее груз и убираем в холодильник на ночь.

8. Утром снимаем груз, убираем тарелку, разворачиваем концы марли сверху и переворачиваем пасху на сервировочную тарелку. Можно подать и так, а можно украсить.

9. Предлагаю интересную идею украшения пасхи шоколадом и ореховой стружкой при помощи трафарета из бумаги.

Возьмем обычную бумажную салфетку большого размера белой частью наверх. Точно посередине укладываем тарелку, на которую ставили груз. Обводим ее карандашом, затем убираем, линейкой через центр проводим 4 диагонали, которые делят круг на 8 равных секторов. В каждом секторе дугу делим пополам, откладываем по 1,5 — 2 сантиметра и рисуем одинаковые лепестки и разрезаем по ним.

В результате получаем две части: большая для накрывания низа десерта и меньшая, как звезда, для верхушки.

10. Приступаем к украшению. Устанавливаем нижнюю часть трафарета и на открытую часть натираем на терке грецкие орехи.  В вершинах устанавливаем сахарные звёздочки и синие шарики из микс — декора.

11. Затем снимаем бумажный низ и закрываем бумагой верхушку пасхи. На открытое пространство натираем шоколад. Сверху выкладываем из бусинок и звёздочек крест.

Получается красивая царственная шапочка Мономаха, с чудесным запахом творога и шоколада. Единство красоты и вкуса. Готовьте с удовольствием.

Как готовить

1. В чашу блендера выкладываем сметану и творог и хорошо взбиваем. Так, чтобы не осталось никаких крупинок творога, а получился крем однородной текстуры.
2. Затем добавляем сгущёнку, ванильный и обычный сахар, размягченное сливочное масло и снова перемешиваем все до однородности.
3. В творожную массу добавляем изюм или цукаты и снова перемешиваем. Если есть желание, то можно добавить курагу, которую нужно предварительно промыть и порезать на небольшие кусочки.
4. Пасочницу выстилаем изнутри сырой марлей в два слоя. Хорошо ее расстилаем, чтобы не было никаких складок. Марля должна спускаться с пасочницы, чтобы ее краями можно было прикрыть пасху сверху.
5. Творожную массу выкладываем в форму, разравниваем и утрамбовываем, сверху ставим блюдце, на него гнет. И отправляем конструкцию в холодильник.
6. Через сутки снимаем форму, убираем марлю, устанавливаем пасочницу на блюдо и украшаем по своему усмотрению.

Приготовление

Стеклянную форму диаметром 18 сантиметров смазываем растительным маслом. Отрезаем небольшие кусочки пищевой пленки и закрываем ими внутреннюю поверхность формы. Нужно сделать так, чтобы пленка хорошо прилегала по всей поверхности и не было пузырьков воздуха.

Сто грамм шоколада расплавляем в микроволновке. Расплавленный шоколад выливаем на дно формы и кисточкой снизу вверх покрываем боковую поверхность. Шоколадную форму на 20 минут убираем в холодильник.

К 500 граммам творога добавляем 100 грамм сахарного песка, 150 грамм мягкого сливочного масла, 100 грамм сметаны, щепотку соли. Все перебиваем погружным блендером. Получаем однородную сливочно-творожную массу.

В эту массу всыпаем мороженные ягоды черники и перемешиваем. Подготовленную творожную массу выкладываем в шоколадную форму, которая уже застыла в холодильнике.

Хорошо разравниваем поверхность и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Аккуратно достаем пасху за пищевую пленку, переворачиваем, снимаем пленку и украшаем. Из бумаги вырезаем буквы ХВ и посыпаем их тертым белым шоколадом. По низу пускаем обсыпку.

Как готовить

1.  Творог перетираем через сито или для быстроты погружным блендером.
2.  Очищаем яйца от скорлупы, разделяем на белки и желтки. Желтки натираем на мелкой терке и добавляем к творогу.
3.  Взбиваем блендером в течение 2-3 минут размягченное сливочное масло.
4. Соединяем вместе сметану, сахар и ванильный сахар и все взбиваем до полного растворения сахара.
5.  Соединяем вместе творог с яйцами, взбитое сливочное масло и сметану с сахаром. Все опять взбиваем до получения однородной сливочной массы.
6.  К творожной массе добавляем изюм, и все перемешиваем. 
   В качестве добавки можно использовать не только изюм, но и цукаты, орехи и тертый шоколад.
7. Творожную массу плотно выкладываем в пасочницу, установленную в блюдо с высокими бортиками и застланную влажной марлей.
8.  Накрываем краями марли, устанавливаем блюдце, а на него груз и убираем в холодильник на 12-18 часов, чтобы отошла сыворотка. Время нахождения в холодильнике зависит от влажности творога.
9.  Затем достаем, снимаем груз, раскрываем марлю, переворачиваем на блюдо и украшаем.

Приготовление:

1. Приготовим желатин по инструкции на упаковке. Зальем его водой и дадим набухнуть, при необходимости прогреем на водяной бане, но кипятить не будем.

2. Перетираем творог через сито или при помощи блендера. Добавляем к нему ванилин, мягкое сливочное масло, сахар, сметану и наполнители (сухофрукты, орехи, цукаты). Вливаем набухший желатин, и все перемешиваем до однородного состояния.

3. Форму для пасхи застилаем двумя слоями марли, ставим в блюдо, куда будет стекать сыворотка, и плотной заполняем творожной массой.

4. Закрываем краями марли творожную массу, на нее ставим тарелку, а на нее банку с водой. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

5. Когда пасха полностью схватится в холоде, достаем всю конструкцию, освобождаем от формы и марли и выкладываем на блюдо. Вот и все наша творожная пасха готова.
Украшать ее или нет решайте сами. Она и так вкусная, нежная и праздничная.