Творожная пасха – 9 вкусных пошаговых рецептов пасхи из творога

Приготовление:

Чтобы облегчить процесс приготовления, будем использовать сливочное масло комнатной температуры, а вареную сгущенку 25-30 минут выдержим в горячей воде, чтобы она стала более жидкой и легче смешивалась.

1. Творог протрем через сито, так он станет воздушней. Затем смешаем со сливочным маслом, сметаной, ванильным сахаром и все при помощи блендера превратим в однородную массу.

2. Полученную массу разделим на 2 равные части. В одну часть добавим вареную сгущенку и тщательно размешаем, а в другую сахарный песок и также перемешаем до однородности.

3. Мелко раскрошим печенье и добавим его в миску с творогом и вареной сгущенкой, а сухофрукты добавим в миску с творогом и сахаром.

4. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Так мы подготовим творожную составляющую, которую будем укладывать в специальные емкости — разъемные формы в виде усеченного конуса — пасочницы.

Из предложенного объема продуктов у меня получилась одна пасочница размером 115*113*100 мм. и пластиковый контейнер объемом 250 мл.

5. Форму ставим в тарелку. Смачиваем марлю в холодной воде, отжимаем и застилаем внутри пасочницу так, чтобы все складки уходили в боковые рёбра.

Это обеспечит в дальнейшем красивый вид готовой пасхи. Также застилаем марлей пластиковый контейнер с дырочками внизу.

В подготовленные емкости выкладываем обе творожные массы слоями в произвольном порядке.

6. Разравниваем поверхность, накрываем концами марли. Сверху выкладываем подходящее по размерам блюдце и ставим груз.

И в таком виде все сооружения отправляем в холодильник, как минимум на сутки. Там из нашей массы будет стекать сыворотка, которую периодически можно удалять.

7 .Через сутки снимаем груз, сливаем излишнюю воду, распаковываем концы марли, переворачиваем пасху на тарелку и осторожно снимаем марлю, чтобы сохранить рисунок. Пасха готова.

8. Украшаем ее на свое усмотрение. Можно просто полить сахарной глазурью и посыпать микс-декором для куличей или украсить орешками, посыпав шоколадной крошкой. Все зависит от вашей фантазии и возможностей.

Вот какая интересная мраморная пасха получается очень вкусная и ароматная.

Непременно приготовьте, это просто и вкусно.

Приготовление:

1. Промываем изюм в теплой воде несколько раз и обсушиваем на бумажном полотенце.

2. Протираем творог через мелкое сито. Это достаточно трудоемкий процесс, но это стоит того. Благодаря этой процедуре творог приобретает нежнейшую структуру и становится воздушным, и пасха будет вкуснее.

Посмотрите, насколько меняется структура творога.

3. В подготовленную творожную массу добавляем желток, сметану, сливочное масло, которое предварительно растапливаем в микроволновке. Все пробиваем погружным блендером.

В результате получается однородная красивая масса.

4. Перекладываем ее в кастрюлю, ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до парения, но не кипятим, просто хорошо прогреваем.

Нам нужно простерилизовать яйца при оптимальной температуре 70-75 градусов. В результате масса становится более жидкой.

5. Переливаем массу в миску чтобы она охладилась и только потом добавляем в нее заранее приготовленный изюм, цукаты, орехи. Если масса будет горячей, то все добавки опустятся на дно.

Плотно закрываем творожную массу пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы масса остыла и стала чуть плотнее.

6. В миску ставим пасочницу и укладываем в нее марлю, смоченную водой, и равномерно ее укладываем, чтобы не было заломов, а если они появляются, то распределить их по углам, чтобы в дальнейшем хорошо читался рисунок, выдавленные на стенках пасочницы.

7. Достаем творожную массу из холодильника и хорошо промешиваем, чтобы приподнять орехи и цукаты, которые осели на дно. Затем отправляем массу в пасочницу, установив ее узким концом вниз.

Чтобы масса хорошо улеглась делаем несколько постукивающих движений. Закрываем сверху марлей, устанавливаем крышку, на которую ставим груз и убираем на 24 часа в холодильник. Отделяющуюся сыворотку можно аккуратно сливать.

8. Через сутки достаем пасочницу, переворачиваем, предварительно расправив марлю, убираем пластмассовые стенки, осторожно снимаем марлю и украшаем.

У нас получается вкуснейшая пасха с замечательной структурой. Она плотная и вместе с тем мягкая и нежная, в меру сладкая.

Приготовление:

1. Сначала растапливаем шоколад любым удобным способом: на водяной бане, в микроволновке или в горячей воде.

Мне проще это сделать в горячей воде. Шоколад складываем по трем плотным пакетикам, завязываем и опускаем в горячую воду температурой 50-60 градусов. Так шоколад не перегреется и не испортится.

2. Пока плавится шоколад смешаем вместе остальные ингредиенты: 500 грамм творога, пакетик ванилина, 100 грамм сахарной пудры, 70 грамм сливочного масла комнатной температуры. Все смешиваем, добавляем 200 грамм жирных сливок и перетираем блендером в однородную массу.

3. Творожную массу разделяем на части. Для белого – поменьше, а для темного и молочного одинаково.

Достаем пакеты с шоколадом из воды слегка протираем их. В меньшую массу выливаем белый шоколад и хорошо перемешиваем. Аналогично поступаем с остальной массой.

4. Будем использовать пасочницу среднего размера. Выстилаем ее влажной марлей, распределяя все складочки по углам, чтобы не было заломов, и пасха получилась красивой.

Сначала выкладываем часть творожной массы с белым шоколадом, слегка утрамбовывая. Затем часть массы с молочным шоколадом, в конце с темным шоколадом.

Для средней формы массы очень много, поэтому вполне хватает на вторую пасху.

Накрываем, ставим груз и убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

5. Затем достаем из холодильника, переворачиваем и аккуратно снимаем форму и марлю и слегка украшаем.

Можно попробовать каждый слой по отдельности, но лучше кушать все вместе, только тогда вы насладитесь полной гармонией вкуса.

Приготовление:

1. Творог протираем через мелкое сито. Так он становится более воздушным и нежным, меняя свою структуру.

2. С холодные сливки добавляем сахар и хорошо взбиваем до состояния талого мороженого. Объем сливок увеличится в два раза.

3. Соединяем творог и взбитые сливки, хорошо перемешиваем лопаткой и добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз перемешиваем до однородности.

Получаем густую массу, которая хорошо держит форму.

4. Добавляем в творожную массу сухофрукты и цукаты.

5. Узкую часть пасочницы с наружи застилаем пищевой пленкой, чтобы разделить поверхность блюда и пасху. Затем пасочницу ставим в миску с ровным дном узкой частью вниз.

6. Заполняем творожной массой, слегка уплотняя ее и выравнивая верхушку. На верх выкладываем пищевую пленку, ставим груз и убираем форму на ночь в холодильник для стабилизации в течение 12 часов.

7. После стабилизации накрываем сервировочной тарелкой и сразу переворачиваем, убираем форму и декорируем по своему усмотрению.

Как готовить

1. Разделим творог на 3 равные части. В одну добавим брусничный джем, в другую куркуму и сахарную пудру, а в третьей останется только творог.

Куркума даст желтый цвет, но можно сделать эксперимент, заменив ее и сахар на сгущенку (обычную или вареную), оставив белый цвет.

2. Замачиваем порошковый желатин в 50 мл холодной кипяченой воды, а горький шоколад нарезаем ножом.

3. Сливки выливаем в сотейник и разогреваем их на плите до появления первых пузырьков, но не кипятим и сразу снимаем с плиты. Добавляем к ним разбухший желатин и тщательно размешиваем венчиком, чтобы все кристаллики желатина растворились.

4. 80 мл сливок выливаем в миску с творогом и джемом, столько же – в миску с сахарной пудрой и куркумой. В оставшиеся сливки добавляем шоколад и размешиваем так, чтобы он полностью растворился.

5. Шоколадную массу выливаем в миску с творогом без добавок. Содержимое каждой чаши с творогом пробиваем до однородности погружным блендером.

6. Форму для пасхи выстилаем марлей, смоченной в воде, хорошо расправляя ее. Послойно выкладываем творожную массу из каждой миски в произвольном порядке.

Свободными краями марли накрываем верхушку формы и убираем в холодильник на 10-12 часов.

7. По истечению этого времени аккуратно извлекаем пасху из формы и украшаем по собственному желанию.

Приготовление:

1.  К творогу добавляем желтки и сбиваем блендером. Полученную густую массу складываем в сотейник и провариваем на среднем огне 5-7 минут до тех пор, пока он не станет жидкой однородной массой.

2. Затем снимаем с огня и творожную массу пробиваем блендером. Это необходимо для того для того, чтобы пасха стала нежной воздушной. Теперь необходимо остудить массу, поэтому отправляем ее холодильник.

3. В алюминиевую форму выкладываем марлю и распределяем ее так, чтобы было как можно меньше складок.

Это проще сделать, если марля предварительно смочена в воде.

Ставим пасочницу в емкость, в которую будет вытекать сыворотка. Ее не будет много, но лучше так сделать, чтобы все было максимально чисто.

4.Через час достаем из холодильника творожную массу добавляем в нее взбитую сметану, ванилин. Все хорошо перемешать и постепенно вливаем в форму, примерно до середины, а затем добавляем помытый изюм, орехи, сухофрукты, все, что душе угодно.   Затем вновь вливаем и добавляем все добавки.

Если сухофрукты добавить сразу в творожную массу, а потом вливать, то они будут очень близко к стенкам и их будет видно.

А в нашем варианте мы можем добиться такого эффекта, что стенки будут максимально ровные и одноцветными без вкраплений из сухофруктов.

6. Заворачиваем края марли, ставим груз и убираем пасху в холодильник для стабилизации на 12-24 часа.

Затем достаем, переворачиваем на тарелку, снимаем марлю и украшаем.

Приготовление:

1. Взбиваем желтки постепенно добавляя половину сахара до получения белой пышной массы. Взбитые желтки добавляем в протертый творог и хорошо все перемешиваем.

Потом добавляем сметану, и все перемешиваем. Добавляем сливки и снова перемешиваем.

2. В творожную массу добавляем по 1 столовой ложке крахмала, манки, лимонного сока, 1 чайную ложку с горкой разрыхлителя и снова все перемешиваем.

Затем вводим по 0,5 чайной ложки мускатного ореха, корицы, кардамона и две пачки ванилина. Все смешиваем до однородности.

3. Затем вводим изюм и клюкву. Снова перемешиваем и оставляем, чтобы манка набухла.

Если творог влажный, то добавив манку дайте постоять 15-20 минут. Она разбухнет и заберет в себя всю лишнюю влагу.

4. Взбиваем охлажденные белки, сначала добавим 0,5 чайной ложки соли, а потом постепенно вводим оставшийся сахар. Должны получиться устойчивые пики.

Одну треть взбитых белков откладываем для украшения пасхи и убираем в холодильник, а остальные в два приема вводим в творожную массу вмешивая ее плавными движениями снизу вверх.

5. В специальные формы с пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом, выкладываем творожную массу, заполняя формы на ¾ от общего объема.

Выставляем их в противень, накрываем фольгой, а в противень наливаем воду на 1/3 высоты противня и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов.

Через 60 минут снимаем фольгу и запекаем еще 30 минут.  Готовность нужно проверять тонкой лучинкой — если вышла сухая, то пасха готова. Так выпекаем пасхи в высоких формах. Если формы широкие, то время выпечки другое.

Затем выключаем духовку и оставляем там пасхи еще на 20 минут. Так делаем потому, что творожное тесто очень нежное и очень быстро садится.

6. Сразу пасхи не вынимаем из формы, они должны полностью остыть, то есть должны постоять 30-40 минут.

Затем аккуратно достаем, предварительно проводя ножом по краю формы, чтобы пасочка полностью вышла.

Приступаем к украшению. Во взбитый белок, добавляем 1 столовую ложку готовой магазинной глазури, немного лимонного сока для кислинки, перемешиваем и покрываем пасху сверху.

Затем убираем пасхи в холодильник, где они будут доходить и через сутки будут готовы.

Печеная пасха более устойчива к длительному хранению. Она сохраняется в течение недели, но хранить ее нужно в холодном месте.

Как приготовить

1. Сначала подготовим ягоды. У меня была замороженная малина. Ее нужно разморозить, пробить блендером до состояния пюре и протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

2. В ягодное пюре добавляем 40 грамм сахара, 15 грамм кукурузного крахмала и все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

3. Ставим сотейник на плиту и прогреваем всю массу, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. С момента закипания провариваем 20 секунд и снимаем с огня.

Переливаем в другую миску и оставляем остывать, периодически перемешиваем, чтобы не появлялась пленка.

4. В творог добавляем сливочное масло, ваниль или ванильный сахар, сгущенку и цедру лимона, только ее желтую часть, чтобы не было горечи.

Также добавляем лимонный сок и все хорошо пробиваем погружным блендером, чтобы получить максимально однородную массу.

5. Творожную массу разделяем на две части. В одну из частей вводим остывшее ягодное пюре.

В глубокую миску устанавливаем пасочницу и укрываем влажной марлей, сложенной в два слоя, расправляя все складочки, чтобы рисунок был более отчетливый.

Выкладываем часть ягодной массы хорошо, распределяя ложкой. Потом выкладываем белую часть, а затем снова ягодный слой. Все подравниваем, закрываем марлей, ставим груз и убираем в холодильник на 10-12 часов.

6. По истечению необходимого времени, достаем пасху из холодильника, переворачиваем на тарелку, снимаем форму и убираем марлю.

7. Растапливаем несколько кубиков белого шоколада, добавляем 0,5 чайной ложки растительного масла и делаем подтеки на холодной пасхе. Получается очень красиво. На самый вверх выкладываем орехи в шоколаде, покрыв их расплавленным белым шоколадом

Пасха получается очень нежной и вкусной. Белый слой получается более плотным, он имеет тонкий аромат лимонной цедры и едва уловимую кислинку от лимонного сока. Сгущенка едва уловима, поэтому можно смело заменить ее на сахар.

Ягодный слой получается чуть более нежным, чем белый с ярким насыщенным вкусом малины, но лучше кушать все вместе. Тогда вкусы переплетаются и это безумно вкусно.