Творожный кулич на Пасху 2024 — лучшие рецепты

В России традиционно на Пасху пекут куличи – сладкий пасхальный хлеб. Как правило, его готовят на опаре из живых дрожжей, что занимает достаточно много времени. Хлеб не любит суеты.

Но в современном мире скоростей хочется все сделать быстро и вкусно, поэтому на помощь приходит выпечка на сухих дрожжах или совсем без них.

Есть множество рецептов пасхальной выпечки. На страницах сайта я уже делилась рецептами бесподобных куличей краффин, а также подробно описывала, как испечь пасхальный кулич на сухих дрожжах и приготовить глазурь для куличей, которая не липнет и не осыпается.

Сегодня хочу продолжить тему пасхальной выпечки и предложить лучшие рецепты творожных куличей на Пасху. Принципиальное отличие творожных куличей от другой выпечки в том, что они получаются сочными, влажными, не крошатся и долго остаются свежими. Все это благодаря творогу, который присутствует в выпечке.

Творожный кулич с разрыхлителем — самый вкусный и простой рецепт, когда нет времени

Преимущество рецепта в том, что нет необходимости ждать долго, пока тесто подойдет несколько раз. Всего 15 минут, и тесто будет готов к выпечке. Этот рецепт просто находка для занятых хозяек, которые хотят порадовать семью вкусной пасхальной выпечкой.

Эти куличи пекутся без дрожжей, но благодаря творогу получаются влажные, мягкими, долго оставаясь свежими, сладкими и очень вкусными.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Творожный кулич без замеса — очень вкусный рецепт на Пасху 2024

Предлагаю замечательный рецепт творожного кулича – пышного, влажного внутри и очень ароматного.

Рецепт простой, не требует длительного замеса теста, а результат превзойдет все ваши ожидания. Вы получите легкую, хорошо пропеченную выпечку, в меру сладкую, воздушную и очень вкусную.

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит очень сладкую выпечку.

Для приготовления необходимо:

• пшеничная мука – 400 грамм
• творог – 250 грамм
• молоко – 70 мл
• сахар – 80 грамм
• яйцо – 1 штука
• яичные желтки – 3 штуки
• сливочное масло – 50 грамм
• ванилин – на кончике ножа
• сухие дрожжи – 7 грамм
• изюм – 100 грамм
• куркума – чуть — чуть

Из этого количества продуктов получится 3 кулича диаметром 11 сантиметров.

Приготовление

1. Прежде всего, активируем сухие дрожжи. Для этого высыпаем их в глубокую чашку, добавляем столовую ложку сахара, две столовых ложки муки и заливаем теплым молоком, хорошо перемешиваем и оставляем в теплое место, чтобы дрожжи активировались.

2. Замешиваем тесто. В чашу запускаем 3 желтка, одно яйцо, весь сахар, ванилин на кончике ножа и чуть – чуть куркумы. Она придаст желтый цвет выпечке. Все перемешиваем до однородности, не взбивая.

Если вы любите более сладкую выпечку, то можно добавить еще 30 грамм сахара, но не более, иначе тесто будет плохо подходить.

3. В яичную болтушку добавляем творог и перешиваем. Для приготовления лучше использовать творог 5-9% жирности.

Если творог крупинками, то его надо протереть через сито или при помощи блендера превратить в однородную массу. Так выпечка будет нежнее.

4. Затем добавим сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.

5. В подготовленную массу вводим пышную шапочку активированных дрожжей и снова все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

6. В будущее тесто вводим половину муки, которую заранее просеяли, и хорошо перемешиваем. Затем добавляем оставшуюся муку и все перемешиваем до однородности.

Тесто достаточно липкое, чтобы его хорошо перемешать не забывайте смазывать руки растительным маслом.

Мешать долго не надо, нужно просто вмешать муку в тесто.

7. Однородное тесто складываем в контейнер, чтобы было свободное место, ведь тесто увеличится в размере, и убираем в холодильник на 10-12 часов, удобно это сделать на ночь.

Если тесто пролежит немного более чем 12 часов, то ничего не произойдет.

8. За час до приготовления достаем тесто из холодильника, оно должно нагреться. Затем разминаем руками в лепешку и добавляем промытый и просушенный изюм. Можно использовать орехи, цукаты, все, что вам нравится.

Аккуратно вмешиваем изюм в тесто, складываем тесто несколько раз и слегка перемешиваем, чтобы изюм распределился по тесту.

9. Разделяем тесто на три части и скатываем колобки из каждой части и перекладываем в формы для выпекания. Укрываем полотенцем и даем им хорошо подняться.

Такое тесто подходит дольше, чем обычное, но при температуре 23 градусов в комнате оно подходит за 1,5 часа.

10. Когда куличи хорошо подойдут, смазываем их яйцом, взбитым со 1 столовой ложкой молока, и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку.

Выпекаем до готовности на режиме конвекции. Если такого режима нет, то используем режим вверх и низ. Время выпечки зависит от духовки. Обычно достаточно 40 минут.

11. Готовые куличи достаем из форм и оставляем на решётке остывать. Они получились очень пышные, влажные и мягкие внутри.

Творожное тесто не черствеет немного дольше, чем традиционное дрожжевое сдобное тесто, что мне очень нравится.

Украшаем остывший кулич помадкой, приготовленной из оставшихся белков с сахаром.

Творожный пасхальный кулич влажный внутри и сочный – классический рецепт на дрожжах

Классический рецепт кулича всегда готовится на живых дрожжах, но благодаря присутствию творога кулич никогда не бывает сухим, долго не черствеет и получается не просто как хлеб, а как сладкая булочка – плотная и мягкая.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Для теста:

• творог — 250 грамм
• мука – 400 грамм
• яйца – 2 штуки
• прессованные дрожжи – 25 грамм
• коньяк – 3 столовых ложки
• сахар – 150 грамм + 1 чайная ложка
• теплое молоко – 60 мл
• сливочное масло – 50 грамм
• растительное масло – 1 столовая ложка
• ванильный экстракт – 1 чайная ложка
• соль -0,5 чайной ложки
• цукаты -120 грамм

Для глазури:

• охлажденный белок – 1 штука
• лимонный сок – 2 чайных ложки
• сахарная пудра – 4 столовых ложки с горкой

Приготовление

1. Сначала подготовим цукаты. Чтобы они были более ароматные, выльем на них 3 столовых ложки коньяка, все перемешаем и оставляем постоять в течение часа.

Если нет цукатов, то можно их заменить изюмом, предварительно вымыв его и обсушив. Достаточно 100-150 грамм сухофруктов.

2. Теперь приготовим опару. Возьмем 25 граммов свежих дрожжей, добавим 20 мл. теплого молока, все размешаем.

В получившуюся кашку введем чайную ложку сахара и столько же муки и все хорошо перемешаем венчиком.

Потом добавим еще одну чайную ложку муки и снова перемешаем до однородности и оставим подходить в теплом месте до тех пор, пока она не увеличится в 3 раза, покрывших пузырьками.

3. Пока опара подходит необходимо подготовить творог. Протираем его через сито, чтобы он стал нежным и воздушным.

4. Теперь приготовим жидкую основу. В глубокой миске разбиваем два яйца, добавляем 150 грамм сахара и вбиваем миксером до белизны.

5. Добавляем в яичную массу 1 столовую ложку растительного масла, оставшееся молоко (40 мл), 50 граммов растопленного сливочного масла, все размешиваем и постепенно вводим протертый творог маленькими порциями.

Хорошо перешиваем венчиком и добавляем чайную ложку экстракта ванили. При его отсутствии можно заменить 5 граммами ванильного сахара.

6. В опару выливаем подготовленную жидкую основу с творогом и хорошо перемешиваем в одну сторону.

7. В готовую смесь добавляем цукаты и начинаем по одной столовой ложке добавлять муку и очень хорошо перемешивать.

8. Когда венчиком мука не перешивается, начинаем замес руками, продолжаю подсыпать муку. Тесто получается нежным, упругим. Убираем его в чашку, в которой замешивали тесто, прикрываем чистым полотенцем и оставляем подходить в тепле.

9. Будем обминать тесто два раза. Смачиваем руки растительным маслом и, потихоньку, обминает тесто первый раз, затем его закрываем полотенцем и убираем в теплое место.

10. Подошедшее второй раз тесто вновь обминаем и выкладываем тесто в специальные формы, предварительно смазав их растительным маслом.

В форме тесто увеличивается в два раза, но для этого отправляем формы на расстойку и лишь потом в духовку.

11. После того как тесто подошло, ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 40-45 минут. Пока паски остывают, приготовим глазурь.

Взбиваем охлажденный белок, добавляем 2 столовых ложки лимонного сока, постепенно добавляем 4 столовых ложки сахарной пудры и все сбиваем миксером.

12. Обмазываем куличи глазурью и посыпаем посыпкой. Невероятно вкусные, ароматные творожные паски готовы.

Когда они остынут, сверху надеваем пластиковые пакеты и всю неделю они стоят мягкими. Потом, если что-то останется, можно сделать большие сухари, такие вкусные, что просто тают во рту.

Как испечь вкусный творожный кулич без дрожжей?

Творожные куличи всегда получаются нежными, воздушными, пушистыми и ароматными. Они очень нравятся всем, кто любит влажную выпечку, по тому что она долго остается свежей.

Предлагаю очень простой и легкий рецепт. Он выручит вас, если вы не располагаете большим количеством времени, а порадовать семью вкусной пасхальной выпечкой очень хочется.

Вариант пасхального творожного кулича для занятых хозяек, который всегда получается.

Необходимы следующие ингредиенты:

• яйца – 3 штуки
• сахар – 160 грамм
• сливочное масло – 100 грамм
• мука – 250 грамм
• творог – 300 грамм
• изюм – 50 грамм
• цукаты – 50 грамм
• соль – щепотка
• сода – щепотка
• ванилин – щепотка
• цедра лимона – по вкусу
• разрыхлитель – 12 грамм (1 столовая ложка с небольшой горкой)

Из этого количества продуктов получается 5 куличей по 200 грамм каждый при выпечке в бумажных формах 7 на 8 сантиметров.

Для приготовления используем все продукты комнатной температуры, поэтому яйца, творог, сливочное масло достаем из холодильника заранее.

Как испечь

1. Яйца вливаем в глубокую миску и слегка взбиваем миксером. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до увеличения в объеме

Должна получиться вот такая светлая и пушистая масса.

2. Вливаем растопленное сливочное масло и взбиваем миксером до получения массы как сливочный крем.

3. В эту массу в два приема выкладываем творог и взбиваем до однородности.

Если любите цитрусовую вкусовую нотку, то можно добавить цедру лимона или апельсина.

4. Далее добавляем соду, соль и ванилин и все хорошо перемешиваем лопаткой. Засыпаем изюм и цукаты и вновь хорошо смешиваем продукты.

5. Затем добавляем половину просеянной муки, разрыхлитель и перемешиваем лопаткой. Потом засыпаем оставшуюся муку и вновь перемешиваем.

6. Бумажные формы смазываем растительным маслом и до половины заполняем формы тестом примерно по 200 граммов.

7. Выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Затем остужаем на решетке и посыпаем сахарной пудрой.

Куличи получаются очень вкусными, хорошо поднимаются, после выпечки не опускаются и долго не черствеют.

Пышный творожный кулич на сухих дрожжах в хлебопечке

Этот кулич для тех, кто очень занят и не хочет много времени тратить на выпечку Главное все сложить в хлебопечку, а она сама в полном автоматическом режиме замесит тесто и испечет вкусняшку.

Потребуются следующие продукты:

• молоко теплое — 70 мл.
• яйца — 2 штуки
• масло слив. — 60 грамм
• творог — 180 грамм (любой жирности)
• мука — 400 грамм
• сахар — 120 грамм
• ванильный сахар — 2 чайных ложки
• соль — 1 чайная ложка
• дрожжи сухие — 2 чайных ложки
• цукаты или сухофрукты — 100 грамм

Как сделать

1. Закладываем продукты в форму для выпечки согласно модели вашей хлебопечки. Выливаем в емкость теплое молоко, яйца, растопленное сливочное масло, творог, просеянную муку.
Делаем в ней небольшие углубления и высыпаем сахар, ванильный сахар, дрожжи и соль.

2. Ставим ведерко в хлебопечку Тефаль и устанавливаем программу сладкий хлеб, вес 700 грамм, корочка средняя, время 3 часа 25 минут. Закрываем крышку и нажимаем кнопку старт.

3. Чудо – печка отлично выполняет свою работу. При завешивании автоматически получается колобок, который легко отстает от стенок ведерка.

4. Через 10-15 минут выкладываем в ведерко цукаты или сухофрукты. Все вымешивается и выпекается.

Как хорошо иметь хлебопечку! Руки не пачкаешь и сама же и спечет!

Вы затратили минимум времени и получили сказочный результат. Творожный кулич получается очень нежный, ароматный, воздушный с легкой структурой. Когда он режется, то нисколько не крошится.

Творожный, пасхальный кулич получается большой и очень вкусный.

Как приготовить творожный кулич на Пасху 2024 в мультиварке без дрожжей

Мультиварка всегда выручит вас, если вы не уверены в своей духовке. В нем можно приготовить не только первые и вторые блюда, но и выпечку, в том числе и куличики.

Отличный рецепт бездрожжевого ароматного и бесподобно вкусного кулича. Простой вариант приготовления пасхального блюда, с которым справятся все хозяйки, вам обязательно понравится. Тесто без возни и заморочек, готовить его одно удовольствие.

Куличи как пух, быстро, просто и вкусно.

Чтобы испечь в мультиварке эту выпечку, необходимы такие продукты:

• яйца (крупные) – 3 штуки
• сахарный песок. – 140 грамм
• мука. – 240 грамм
• творог – 300 грамм
• сливочное масло – 80 грамм
• разрыхлитель теста – 10 грамм
• цедра апельсина – 200 грамм

Наполнители для куличей:

• грецкий орех – 15 грамм
• изюма – 15 грамм
• кокосовая стружка – 10 грамм

С технологий приготовления творожного кулича в мультиварке ознакомьтесь, посмотрев это небольшое видео.

Кулич хорошо поднимается и пропекается, но прежде чем его разрезать дайте ему хорошо остыть. Тогда тесто сохранит свою воздушность.

Эти творожные куличи по вкусу напоминают творожный кекс, что мне очень нравится.

Сегодня вы ознакомились с подборкой лучших рецептов творожного кулича. Они отличаются составом продуктов, временем приготовления, и, конечно же, вкусовыми качествами.

Но все они очень вкусные, долго остаются свежими, влажными и плотными. Светлой вам Пасхи, дорогие читатели, надеюсь, что вы найдете у меня подходящий рецепт пасхальной выпечки, которым с удовольствием поделитесь со своими друзьями из социальных сетей, просто нажав на кнопочки ниже.