Заварные блины на кефире: рецепты приготовления тонких блинов с дырочками

Шаг 1.

В емкость разбиваем два яйца комнатной температуры. Это очень важно. Добавляем к ним немного соли, 1 столовую ложку сахара, а для аромата можно добавить чуть – чуть ванилина.

Шаг 2.

Всё взбиваем обыкновенным венчиком. Этого вполне будет достаточно, чтобы получить то самое тесто, которое нам нужно.  Нужно сбить яйца до пышной массы, чтоб получилась пена.

Шаг 3.

Теперь берем кефир комнатной температуры и тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца и хорошо перемешиваем до однородности.

Шаг 4.

После того как взбили кефир с яичной смесью на поверхности получаются вот такие пузырьки, и масса будет воздушной. Вливаем в нее растопленное сливочное масло и опять немного сбиваем, чтобы получилась однородная структура.

А теперь очень ответственный момент. Постепенно по чуть – чуть вводим просеянную муку и сразу взбиваем венчиком.

Шаг 5.

Затем добавляем 1 чайную ложку соды, перемешиваем в муке и продолжаем дальше взбивать.

Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет однородным и абсолютно без комочков.

Шаг 6.

Теперь тонкой струйкой вводим только что закипевшую воду, при этом постоянно продолжаем взбивать. Будем заваривать тесто.

Не бойтесь, что масса испортится из-за кипятка, свернётся или начнет расслаиваться масса. Этого не произойдёт, если вы будете постоянно помешивать, чтобы температура теста сразу выравнивалась.

Шаг 7.

Добавляем последнюю порцию муки (вся мука разделена на 3 части) и хорошо взбиваем. В итоге должно получиться не густое и не очень жидкое тесто. Посмотрите на этот живой организм, на поверхности теста много пузырьком, и масса полностью однородная.

Дадим постоять тесту 5-7 минут, и приступаем к жарке.

Шаг 8.

Разогреваем сковородку. Лучше со специальным покрытием или блинную. Слегка смажем поверхность маслом.  На хорошо разогретую сковородку выливаем тесто, сразу распределяя его по всей поверхности.

Шаг 9.

Оно моментально закипает на сковороде, образуя большое количество дырочек.  Всё красиво перевернули.

Шаг 10.

Пропекли со второй стороны 30 секунд и выкладываем готовые блины на тарелку.

Шаг 11.

Чтобы концы блинов не были сухими, смазываем их сливочным маслом.

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, абсолютно не рвутся, эластичные и всё благодаря правильно сделанному тесту. Их можно делать с любой начинкой, или подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, тёртым шоколадом.

Способ приготовления:
1. Просеиваем муку, добавляем соду и хорошо смешиваем всё вместе. Такой приём обеспечит воздушность будущего теста.

2. В миску разбиваем яйца, вводим соль и сахар и венчиком взбиваем в пену.

Если предпочитаете блины со сметаной, то сахара положите максимально. Если любите блины со сладостями, то сахар используйте по минимуму.

3. Затем вливаем кефир, тщательно перемешиваем, водим муку, перемешанную с содой, и замешиваем тесто. Следим за тем, чтобы все комочки муки разорились. Оставляем массу настояться на 15-20 минут. Потом перемешиваем.

За это время все комочку разойдутся, если вам не удалось их всех размешать ранее.

4. Доводим молоко до кипения и тут же вливаем в заготовку. Заварим тесто молоком. Чтобы кефир не свернулся, сразу размешиваем. Тем самым понижаем температуру.
Кипятить молоко не надо.

5. Потом добавляем растительное масло, перешиваем, и тесто готово. Оно получается достаточно жидким, что позволит сделать тонкие ажурные блины.

6. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом без запаха и начинаем печь с начала с одной стороны, перевернув, допекаем на другой.

Так допекаем все блинчики и выкладываем на тарелку. Чтобы края не подсохли, смазываем их сливочным маслом.

Подаём блины с вареньем, сметаной, мёдом, растопленным сливочным маслом и чем угодно, что вам нравится.

Приступаем к приготовлению

В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар и соду. Все перемешиваем.

Если не любите сладкие блинчики, то достаточно положить 1 столовую ложку сахара, а если предпочитаете сладкие, то лучше положить 2 столовых ложки.

Добавляем всю муку и замешиваем тесто. На этом этапе оно получается достаточно густым, поэтому не страшно, если будут небольшие комочки. Они легко разойдутся, когда добавим кипяток.

Добавляем кипяток, тем самым завариваем тесто. Чтобы точно соблюсти необходимое количество кипятка, сначала лучше налить воду в мерный стакан, а потом вскипятить.

Затем размешиваем до образования однородного теста, стараемся, чтобы не было комочков. Если не получается, то на помощь придёт миксер.

В самом конце добавляем растительное масло, осталось перемешать и тесто готово. Оно получается легким, эластичным, легко наливается на сковороду.

Перед выпеканием первого блина смазываем сковороду растительным маслом, и хорошо разогревает её.

Чтобы блинчики получились тонкими, наливаем немного теста половником и распределяем по всей сковороде.

Если тесто всё равно же прилипает к сковородке, значит основа получилась слишком жидкой. Тогда добавьте муки; а если блины не растекаются и получаются слишком плотными, добавьте кипячёной воды.

Ждём, когда блинчик поджарится, и переворачиваем его. Подрумяниваем с обратной стороны и снимаем. Пекутся эти блинчики красиво, все ажурные, с дырочками.

Готовые блины складываем друг на друга, при желании смазываем сливочным маслом.

Приготовление
1. Выливаем кефир в чашку, разбиваем туда яйца, добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем.

2. Добавляем в муку соду, перемешиваем. Отправляем муку с содой в яично-кефирную смесь. Хорошо перемешиваем, замешивая тесто без комков. При помощи венчика легко сделать его без комков.

3. В однородную массу вливаем кипяток и сразу размешиваем.

4. В конце вливаем растительное масло и снова всё перемешиваем до исчезновения маслянистых разводов.

5. Перед выпечкой не забываем смазывать сковороду, хорошо подойдет для этих целей свиное сало. Наливаем в половник тесто и распределяем по сковороде. Ставим на огонь, наблюдая, как образуются дырочки.

6. Буквально минутка, блинчик подзолотился, сразу переворачиваем и жарим с другой стороны буквально пол – минуты. Так жарим оставшиеся блины.

Изумительные блинчики на кефире, вкусные и мягкие готовы.

Приготовление
1. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и доводим до кипения.

2. Тем временем замешиваем тесто. В чашку наливаем кефир, добавляем соль и сахар, разбиваем яйца и перемешиваем венчиком до однородности, не взбивая. Добавляем просеянную ранее муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть без комочков.

3. Когда вода вскипела, засыпаем в неё соду, хорошо перемешиваем и вливаем кипяток  в массу, при этом непрерывно перемешиваем заготовку.

4. Доводим тесто до однородности и оставляем на столе на пять минут.

5. Затем вливаем растительное масло в почти готовое тесто, снова перемешиваем и начинаем печь блины.

6. Смазываем сковороду, разогреваем и наливаем массу, равномерно распределяя по всей поверхности. Обжариваем блинчики с двух сторон до красивого золотого цвета.

Кружевной узор получается за счет хорошо разогретой сковороды и взаимодействия кефира с содой.

7. Таким способом готовим все блинчики. Они получаются тонкие, мягкие кружевные с дырочками и очень вкусные. Из этого объёма теста получается 25 блинчиков диаметром 20 сантиметров.

Они вкусные сами по себе, а также их можно фаршировать любой начинкой, хоть сладкой, хоть солёной.
Рецепт универсальный, подаём со сметаной, красной икрой и разными сладостями.

Приступаем к приготовлению

Готовим блины. В глубокой миске соединяем кефир, муку, соль и сахар. Тщательно перемешиваем венчиком. Вбиваем одно яйцо. Снова тщательно перемешиваем, пока яйцо полностью не вмешается в массу.

Затем добавляем второе и снова все перемешиваем. Получаем густое тесто.

Кипятим воду, добавляем в нее соду, перемешиваем и заварим массу, постоянно помешивая, чтобы кефир не свернулся от высокой температуры.

Хорошо разогреваем смазанную растительным маслом сковороду и наливаем массу. Сверху на него выкладываем ранее приготовленную начинку (порезанную колбасу, зелень и натертый на терке сыр).

Пока тесто не схватилось, слегка вдавливаем колбасу. Жарим на среднем огне 1-2 минуты и переворачиваем.

Чтобы легче было переворачивать блины, проходим по краю изделия острой деревянной палочкой и отделяем подсыхающее тесто от сковороды. Как только на поверхности не останется сырых участков, быстро переворачиваем пласт.

На другой стороне жарим примерно минуту. Так выпекаем все блины.

Припек можно использовать любой, что позволит ваша фантазия:

• грибы, обжаренные с луком
• отварной картофель со специями и луком
• яичная начинка с зеленью
• окорок и зелень
• грудинка с луком

Такие блинчики сытные, вкусные ароматные. Отличное угощение для друзей и родных. Надеюсь, вы по достоинству оцените фантастический рецепт неповторимых блинов с припёком. Этот рецепт станет вашим любимым, и вы часто будете его готовить.