Зеленые помидоры на зиму в банках – самые вкусные и простые рецепты

Приготовление

1. Промываем все овощи, у перца удаляем семена. У томатов удаляем плодоножки и укладываем их в банки.

2. Заливаем томаты в банках крутым кипятком и оставляем постоять 30 минут.

3. Пока томаты стоят, подготовим овощи. Очистим от шелухи чеснок и разберем его на дольки, произвольно нарежем болгарский перец и зелень, крупно порежем корень сельдерея, отрежем плодоножку у жгучего перца.

4. Все овощи пропускаем через мясорубку.

5. Сливаем первую воду с томатов, вновь заливаем их кипятком и оставляем остывать до тех пор, чтобы банку можно взять голыми руками и слить жидкость. Второй раз они обычно остывают дольше, так как были уже прогреты.

6. Третий раз будем заливать маринадом. Чтобы точно его приготовить обязательно замеряем количество слитой воды, но готовим его на новой чистой воде. Обычно на 1,5 литровую банку необходимо 600 миллилитров.

Чтобы рассол не остался, его количество нужно подкорректировать с учетом того, что будем добавлять овощи. При приготовлении 3 банок по 1,5 литра нужно убрать примерно 100 миллилитров воды.

На 1 литр жидкости вводим 1 столовую ложку соли с горкой и 3 столовых ложки сахара, измельченные овощи, кипятим 1 минуту и вливаем 60 миллилитров 9% уксуса. Заливка готова.

7. Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и убираем под теплое одеяло для медленного остывания, чтобы прошла стерилизация.

Хранить такие томаты лучше в прохладном месте.

Приготовление

1. Сначала приготовим рассол. В большую кастрюлю нальем 5 литров воды, добавим 200 грамм соли, поставим на плиту и доведем до кипения.

2. Пока готовится рассол, промоем зеленые томаты, удалим плодоножку и дефекты, если они есть. Томаты разрежем на четыре или шесть частей в зависимости от размера и поместим в глубокой кастрюле.

3. Заливаем томаты кипящим рассолом. Накрываем крышкой и оставляем на 4 часа.

4. Подготовим овощную заправку. Для этого чеснок разберем на дольки и очистим от шелухи, болгарский перец промоем, удалим семена, нарежем произвольными кусочками, у жгучего перца удалим хвостики, семена можно оставить.

5. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную массу отправляем кастрюлю, вводим растительное масло, сахар, уксус, перемешиваем, ставим на огонь и ждем, пока закипит.

6. По истечению 4 часов сливаем с томатом соленую воду. Она нам больше не нужна. Помидоры стали слегка мягкими и просолились.

7. В кипящую заправку вводим томаты, все смешиваем, закрываем крышкой и варим в течение 20 минут на огне чуть меньше среднего.

8. Готовый салат убираем с огня и сразу раскладываем горячим по стерилизованным банкам. Удобно это сделать паломником, который нужно предварительно ошпарить кипятком и установим на банку широкую воронку.

9. Наполненные банки закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания, не укутывая их. Затем убираем на хранение.

Как приготовить

1. У томата удаляем плодоножку и разрезаем его вдоль на две половинки. Так подготавливаем все плоды и складываем в глубокую ёмкость.

2. Нарезаем лук мелким кубиком и обжариваем его на сковороде до прозрачности.

3. Тем временем натираем морковь на специальной терке для моркови по-корейски, болгарский перец шинкуем соломкой, острый перец режем кольцами. Подготовленные овощи отправляем в таз к томатам. И добавляем кориандр, чеснок, черный перец, соль, сахар. На специи вливаем кипящее масло с луком.

4. Все компоненты хорошо перемешиваем, чтобы все ароматы хорошо объединились. Добавляем уксус и произвольно порезанную зелень и еще раз все тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник мариноваться, минимум два часа, а можно оставить и на ночь. Хуже не будет.

5. За это время томаты выделяют достаточно сока, и салат раскладываем по банкам. Чтобы салат красиво смотрелся в банках, укладываем помидоры вертикально при помощи специальных щипцов. На первый ряд плодов выкладываем морковь, потом вновь заполняем банку томатами и на них вновь выкладываем морковь.

6. Сливаем сок в удобную емкость и заливаем равномерно все банки.

7. Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации. Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли нужно положить полотенце. Заливаем водой по самые плечики, доводим до кипения и стерилизуем литровые банки с момента закипания 20-25 минут.

8. Достаем банки, укупориваем, переворачиваем на крышку и убираем под одеяло до остывания.

Как приготовить

1. Нарезаем все овощи: лук полукольцами, томаты дольками, перец соломкой, острый перец без семян – кольцами. Морковь натираем на крупной терке. Все подготовленные овощи выкладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем соль, растительное масло и сахар, перемешиваем и оставляем настояться на 2 часа.

2. После того как помидоры дали сок ставим кастрюлю на плиту, как только варево закипит, убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 30 минут.

3. По истечению указанного времени вливаем в овощную массу в кастрюлю 9% уксус, перемешиваем и убираем с плиты.

4. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Заготовка хороша как самостоятельное блюдо, таки как добавка к макаронным изделиям, картофельному пюре или гречневой каше.

Приготовление:

1. Сначала подготовим томаты. Тщательно вымоем и обсушим на полотенце.

2. Начинаем заполнять банки, предварительно их простерилизовав. На дно каждой банки укладываем лист хрена, 3-4 зубчика чеснок, лавровый лист.

Потом выкладываем помидоры, снизу те, что покрупнее. Когда банка заполнена до середины, укладываем веточку укропа, кружок репчатого лука и опять заполняем томатами, добавляем перец горошком и сверху укрываем листом хрена.

3. Подготавливаем маринад, в воду добавляем соль и сахар и кипятим. Количество маринада будет зависеть от количества заготавливаемых банок, поэтому в рецепте приводятся пропорции на 1 литр жидкости.

4. Горячим маринадом заливаем помидоры в банках, прикрываем стерильными крышками и оставляем на прогревание на 20 минут.

5. Затем сливаем рассол, вновь его кипятим и заливаем томаты в банках кипящим рассолом.

6. В каждую банку добавляем уксусную эссенцию по одной неполной десертной ложки и сразу закатываем банки. Затем их переворачиваем, укрываем чем-нибудь тёплым.

Как приготовить

1. У томатов отрезаем хвостик и нарезаем толстыми колечками и складываем в глубокий таз. Туда же добавляем тонко порезанный полукольцами лук, кольца жгучего перца, 2 столовых ложки семян горчицы, чайную ложку кориандра, и столовую ложку соли. Все перемешиваем и оставляем на 30 минут.

2. Готовим рассол. На 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара, 10 штук черного перца, перемешиваем и ставим на плиту и доводим до кипения, чтобы растворились сахар и соль. В закипевший рассол выливаем 70 миллилитров 9% уксуса.

3. Подготовленные помидоры плотно выкладываем в чистые стерилизованные банки без рассола и заливаем горячим маринадом, прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кастрюлю. Банки ставим на полотенце и заливаем горячей водой, потому что маринад в банках уже горячий.

Достаем банки, закручиваем крышки и закутываем в одеяло до полного остывания.

Приготовление

Промытые зеленые томаты разрезаем поперек на 2/3 части. 1/3 остается целой.

Зелень и помидоры укладываем в банку в произвольном порядке. Главное чередовать слои зелени (сельдерей и укроп) и слои томатов. Кориандр, лавровый лист, острый перец, порезанный зубчик чеснока выкладываем в середину банки.

Уложив томаты, готовим горячий рассол с солью. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, опускаем шелуху чеснока, доводим до кипения и опускаем соль.

Кипящей водой заливаем томаты в банках. Закрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник. Через пять дней они готовы. Их уже можно уже кушать или хранить столько, сколько необходимо.

Как сделать

Овощи промываем, нарезаем произвольно и пропускаем последовательно через мясорубку: помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук, чеснок, жгучий перец. В конце пропускаем порезанные на дольки яблоки.

Приготовленную смесь овощей с яблоками перекладываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец и растительное масло и перемешиваем.

Ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем 30 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорело.

Потом добавляем уксус, все опять перемешиваем и варим ещё 10 минут. Икра готова, раскладываем её в стерилизованные банки, закрываем крышками и убираем под одеяло.

Как приготовить

Измельчаем при по помощи блендера чеснок, сладкий и жгучий перец. Зелень просто нарезаем и все объединяем вместе, хорошо перемешав. Она получается яркой и веселой.

Начинаем фаршировать помидоры. Для этого чисто вымытые томаты разрезаем пополам, но не насквозь и заполняем начинкой. Большие плоды разрезаем на четыре части крест на крест и также заполняем начинкой. Так заполняем всю трехлитровую банку.

В миску, где была начинка, наливаем 1 литр воды, добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем до растворения соли и сахара. Воду используем холодную, не кипяченную.

В банку высыпаем перец горошком, лавровый лист и заливаем рассолом. Сверху засыпаем сухим порошком горчицы. Закрываем кусочком марли, крышкой с отверстиями и оставляем в комнате на 3 дня.

Потом закрываем обычной крышкой и убираем на хранение в погреб или холодильник.

Окончательно они будут готовы через две недели. В прохладном месте хранятся они очень долго.

Приготовление

Полюбуйтесь, как готовит такое варенье Элла Иванова.

А вот и краткая инструкция:

1. Помидоры промываем и режем мелким кубиком.
2. Добавляем лимонный сок, пару долек лимона, гвоздику и сахар. Пусть постоит 30-40 минут.
3. Добавляем перец и варим на небольшом огне. Увариваем до прозрачности. Примерно минут 20-30.
4. Добавляем уксус, пусть покипит 1 минутку. Раскладываем в чистые баночки. Храним в холодильнике.

По консистенции варенье напоминает лакомство из физалиса или сливы. Необычно и очень вкусно.