Желе из черной смородины – простые рецепты на зиму

Прежде чем приступить к приготовлению подготовим банки, хорошо промоем их, простерилизуем и обсушим, также подготовим подходящую емкость для варки и ложки, которые будем использовать в процессе приготовления желе.

Чтобы ягоды не окислились, будем использовать эмалированный таз или посуду из нержавейки, а ложки лучше взять деревянные, силиконовые или из нержавейки.

Как сделать

Шаг 1. Ягоды перебираем от мусора, листиков и тщательно промываем в холодной воде. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы ушли остатки воды.

Шаг 2. Теперь нам нужно получить сок смородины. Делаем это так.

Подготовленные ягоды превращаем в пюре любым удобным способом. Измельчаем их деревянной толкушкой, пропускаем через мясорубку или применяем погружной блендер.

Полученную массу протираем через сито, да это достаточно трудоемкий процесс, но так мы избавимся от косточек.

В глубокую кастрюлю устанавливаем сито, так чтобы до конца дна оставалось свободное пространство, и постепенно выкладываем в сито по 4-5 столовых ложек и протираем ложкой ягодную массу.

Сок будет стекать вниз, а на сите оставаться только кожура и семечки.

Оставшийся жмых можно не выбрасывать, а сварить кисель или освежающий морс.

Шаг 3. Когда перетрете всю ягодную массу, ее надо переложить в эмалированный таз, так будет удобней работать в дальнейшем.

Шаг 4. К соку с мякотью постепенно, небольшими партиями, добавляем сахарный песок, тщательно перемешивая.

Шаг 5. Добавив весь сахар, оставляем будущее желе выстояться на несколько часов, чтобы весь сахар растворился, а масса зажелировалась.

Шаг 6. Затем раскладываем желе по стерильным банкам, закрываем крышками, храним в погребе или в холодильнике. Оно получается густым и вкусным.

Приготовление

1. Подготавливаем ягоды. Убираем листья, мусор, испорченные, хорошо промываем воде, откидываем на дуршлаг, и немного ждем, пока стечет вода.

2. Варим сироп, изначально используя половину сахара. В кастрюлю наливаем 2 стакана воды, растворяем в ней 6 стаканов сахарного песка, ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

3. Когда сироп станет прозрачным и весь сахар растворится, запускаем в кастрюлю восемь стаканов перебранных и промытых ягод, перемешиваем и доводим до кипения.

4. Засекаем время и варим ягоды на слабом огне, чтобы только чуть кипело 4 минуты, не забывая снимать пену, которая образуется при варке.

5. Затем варево засыпаем оставшимся сахаром, высыпаем еще 6 стаканов, перемешиваем и варим всего 1 минуту после закипания.

6. Кастрюлю снимаем с огня и готовое, горячее варенье фасуем в простерилизованные баночки, наполняя их по плечики. Закрываем чистыми прокипяченными крышками, закручиваем и убираем на хранение.

Приготовление

1. Чистую, промытую и обсушенную ягоду складываем в емкость для варки, засыпаем сахаром, пока берем только половину – 8 стаканов, перемешиваем и отправляем нагреваться на плиту при максимальной температуре, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело.

2. Как только ягода начнет закипать убираем с плиты, добавляем оставшиеся 8 стаканов сахара и сразу начинаем размешивать.

3. После того как размешали, отправляем на плиту. На максимальной температуре доводим до кипения.

Можно долить 50 мл кипяченой воды, если смородина не очень сочная.

4. Как только варенье закипит, отправляем его остужаться. Для этого наливаем в раковину холодную воду и выставляем туда емкость, в которой варили варенье.

Остужаем варево постоянно его, помешивая и меняя воду. Эта процедура не занимает много времени.

5. Почти что холодное варенье раскладываем в чистые сухие баночки и закрываем крышками. Варенье – желе уже стало густым и тягучим, а когда постоит, то еще загустеет.

Как сделать

1. Промываем свежесобранные ягоды в тазу с водой, при этом сразу всплывают все листики и мелкий мусор, что значительно ускоряет процесс подготовки ягод.

2. Ягоды разминаем деревянной толкушкой и перекладываем в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на плиту, на слабом огне доводим до кипения и варим под крышкой, чтобы не терялась влага, около 10 минут, периодически помешивая.

За это время ягоды лопнут, и смородина отдаст темный сок.

3. Теперь нужно отжать сок. Проще сделать это через сито, а не через марлю, хотя возможен и такой вариант.

Берем другую кастрюлю, на нее устанавливаем сито и переливаем густой смородиновый сок, но для полного его извлечения оставшиеся ягоды протираем через сито.

4. На слабом огне доводим сок до кипения, постепенно вводим в него сахар, тщательно перемешиваем и варим до готовности, периодически помешивая, чтобы сахар не пригорел, но не более 20 минут.

Обязательно снимаем образовавшуюся пенку.

5. Горячее желе прямо из кастрюли разливаем в подготовленные заранее банки (промытые и простерилизованные).

Закатываем стерильными крышками и оставляем остывать крышками вверх, не беспокоя их.

В это время идет не только остывание, но и процесс желирования и загустения, поэтому не прикасайтесь к банкам вообще, чтобы не нарушать этот процесс

Банки остыли, значит, желе готово. Хранить его лучше в прохладном месте.

Приготовление

1. Подготовленные (перебранные и чистые) ягоды измельчаем блендером.

2. Извлекаем из них 100 мл сока, он нам пригодится позже.

3. В емкость для варки выливаем ягодную массу, добавляем весь сахар, хорошо его перемешиваем с ягодами и оставляет на 1 час.

За это время он полностью растворится.

4. Оставшийся сок выливаем в кастрюлю, добавляем в него желатин. Нужно, чтобы он растворился.

В зависимости от того какой у вас желатин. Его можно оставить для набухания на 20 минут или вылить сок с желатином в небольшую кастрюлю, поставить ее на плиту, и при маленьком огне постоянно помешивая, полностью растворить желатин, но не кипятить. Иначе он потеряет свои свойства.

5. Емкость со смородиной ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут. Затем вливаем желатин, размешиваем и сразу убираем с плиты.

Даем заготовке остынуть и раскладываем в простерилизованные банки, закрываем крышками, храним только в холодильнике.

Как приготовить

Промываем смородину, нарезаем апельсин, удаляем из него косточки, чтобы желе не горчило.

Все прокручиваем через мясорубку.

Фруктово-ягодную массу выливаем в емкость для варки, смешиваем с сахаром, перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы сахар растворился.

Затем ставим на плиту, доводим до кипения, варим 5-7 минут.

Раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками, укутываем одеялом до полного остывания и убираем на хранение, лучше в погреб.