Помидоры дольками с луком и маслом на зиму: рецепты пальчики оближешь

Как сделать

1. Подготовим овощи. Лук очистим от шелухи и порежем его не очень тонкими кольцами. Это важно, чтобы при приготовлении он хорошо промариновался и оставался целым.

2. Помидоры промываем и нарезаем половинками или четвертинками в зависимости от размера томата.

3. Подготовленные овощи послойно закладываем в банки. На дно каждой баночки выкладываем по две пластинки лука, затем слой помидоров, потом лук и снова помидоры. Так заполняем банки до самого верха, лук будет завершающим слоем.

Заливаем томаты кипятком, прикрываем крышками и оставляем для прогревания на 30 минут.

4. Потом сливаем воду и добавляем в нее соль, сахар, семена горчицы. Отправляем на плиту до полного закипания. После этого добавляем уксус и растительное масло, все перемешиваем и можно заливать заготовку.

5. Томаты заливаем горячим рассолом, закатываем банки и отправляем под шубу до полного остывания.

Помидоры получаются ароматными, вкусными, как свежие. Хранить такую заготовку можно не только в погребе, но в кухонном шкафу.

Если у вас нет погреба, после остывания «под шубой» банки полностью охладите в холодильнике (примерно сутки), а затем можете хранить при комнатной температуре.

Если вам нравятся более пряные помидоры, то обратите внимание на следующий рецепт.

Как приготовить

1. Крупные помидоры промываем, разрезаем пополам, вырезаем место, где была плодоножка, и каждую половинку разрезаем на дольки.

Если для приготовления используются мелкие томаты, то режем их на половинки.

2. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока, промываем холодной водой и нарезаем дольками. Очищенную луковицу нарезаем кольцами, но не крупно, чтобы лук мог хорошо прогреться и заготовка не взорвалась.

3. Берем чистые простерилизованные банки и начинаем их заполнять.

На дно каждой банки выкладываем 2 штуки лаврового листа, 2 зубчика чеснока, по пол чайной ложке душистого и черного перца и половину порезанной луковицы и по вкусу острого перца. Затем укладываем дольки помидоров до середины банки.

Промываем зелень и выкладываем ее в середину банки. На зелень — оставшийся лук и помидоры.

4. Заливаем томаты кипятком из чайника, наливая доверху, сколько войдет, закрываем прокипяченной крышкой и оставляем на 15 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю при помощи специальной крышки, чтобы не повредить помидоры. Воду слили и банку сразу прикрыли.

На этой воде делаем рассол. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем соль и сахар по рецепту, перемешиваем и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем уксус и растительное масло без запаха и убираем с плиты.

6. Готовым маринадом заливаем томаты с луком и петрушкой, закрываем крышкой и быстро закатываем.

Аккуратно переворачиваем банку от себя, чтобы не обжечься, если плохо закатали крышку.

Проверяем, нет ли подтеков воды на крышке. Если все нормально, то оставляем в банки в таком положении, укутываем одеялом и оставляем для медленного остывания, что позволит дополнительно прогреть овощи.

Такая заготовка может храниться в комнате и будет изумительно вкусной, просто пальчики оближешь.

Как приготовить

1. Берем красные, мясистые, вкусные помидоры мелкие или средние. Моем их, отрезаем плодоножку и разрезаем пополам.

Если томаты крупные, то режем на 4 или 6 частей.

2. Лук нарезаем тонкими перьями или полукольцами. Промываем зелень и нарезаем только листья, стебли не используем.

В глубокую миску отправляем базилик, петрушку и укроп, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и все хорошо перемешиваем.

3. Начинаем заполнять банки. На дно каждой банки опускаем по 2 горошины душистого перца, 1 чайную ложку зерен горчицы, пластинки лука, зелень с чесноком, а потом помидоры.

Таким образом, заполняем банки до самого верха.

4. Банки заполнены, приступаем к приготовлению маринада. Ставим кастрюлю на плиту, вливаем 1 литр воды, добавляем 3 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку соли, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем 3-4 минуты.

5. Пока варится маринад, в каждую банку добавляем по 1 столовой ложке растительного масла без запаха и 9%уксуса. Горячим маринадом заливаем каждую банку до самого верха.

6. Прикрываем крышками, не закручивая, и отправляем в кастрюлю стерилизоваться.
Для этого берем большую кастрюлю, на дно кладем полотенце, на него ставим банки и заливаем теплой водой.

С момента закипания воды в кастрюле будем стерилизовать банки 7 минут.

7. Потом достаем банки, плотно закручиваем крышки, укрываем полотенцем и составляем до полного остывания.

Такая заготовка хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.

Как сделать

1. Помидоры промоем в проточной воде и нарежем произвольными дольками, удалив плодоножку.

Чтобы дольки не развалились, для заготовки берем крепкие, упругие, мясистые томаты.

2. Лук нарезаем кольцами, а чеснок дольками. На одну банку необходимо всего один зубчик.

Чтобы лук в заготовке хорошо прогрелся и не вызвал брожение нарезаем его тонко.

3. Морковь натираем на терке по – корейски самой тонкой соломкой. Это нужно сделать для того, что она хорошо прогрелась и не вызвала бомбаж.

4. Все овощи подготовлены, начинаем укладывать их в банки. Сначала положим порезанные дольки чеснока, потом лук, разобранный на кольца, но не весь, а только часть, далее часть моркови, а потом плотно до середины банки укладываем помидоры.

После того как выложили первый ряд добавляем остатки лука, моркови и по веточке петрушки или базилика по вашему вкусу, по бутону гвоздики, два горошка черного перца и заполняем баночку помидорами.

5. Заливаем заготовку крутым кипятком и оставляем на 15 минут для прогревания овощей. Важно, чтобы хорошо прогрелись лук с морковью.

Затем воду сливаем и на ее основе готовим маринад.

6. Добавляем в слитую воду необходимое количество соли и сахара, ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Пока готовится маринад в каждую литровую банку вливаем по 1 столовой ложке рафинированного подсолнечного масла.

7. Заливаем банки крутым кипятком с солью и сахаром до самого верха, вливаем по пол чайной ложке уксусной кислоты и плотно закатываем, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Если банки быстро остынут, то могут взорваться. Для подстраховки после закрутки банки можно поставить в горячую воду или кипяток, а когда немного остынут перевернуть и укутать.

Приготовление

1. Помидоры промываем, нарезаем кольцами, также режем лук.

В литровую банку вливаем 1 чайную ложку растительного масла без запаха, добавляем 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист и выкладываем нарезанные кольцами томаты, сверху прикрываем их кольцами репчатого лука.

Готовим пряный маринад. В 0,5 литра воды высыпаем 1,5 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 7 штук гвоздики, 10 штук черного перца, 5 штук лаврового листа, доводим до кипения, провариваем 3 минуты и остужаем.

Подготавливаем желатин согласно инструкции. Я предпочитаю пользоваться быстрорастворимым желатином. Половину чайную ложку желатина (3 грамма) растворяю в 60 мл воды и нагреваю до температуры 60 градусов и все.

Остывший маринад процеживаем, вливаем в него подготовленный желатин и полстакана (100 мл) яблочного уксуса, заливаем помидоры и отправляем их стерилизоваться.

На дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки, заливаем их по плечики горячей водой, доводим до кипения и стерилизуем 5-10 минут.

Затем достаем банки, закрываем крышками, переворачиваем, проверяем, чтобы не подтекало, укрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Ароматные, пряные помидорки отлично хранятся в комнате.